特色菜肴登央视 开元酒店成厨王争霸超级厨房

　　近日，《厨王争霸》第三季春节特别系列在CCTV-2完美收官。开元酒店集团旗下北京开元名都大酒店的大厨们作为中方代表队之一，参加了超级年夜饭系列节目，凭借六道极具开元美食特色的菜肴，开启了本土高星级酒店美食视觉、味觉、听觉等多重体验，其中紫砂松茸汤以其养生、摆盘、意境等特色被现场嘉宾评出入选“超级年夜饭宝典”，这也是开元酒店集团特色菜肴首登央视荧屏。另悉，初一到初五的《厨王争霸》之超级年夜饭特别节目是在北京开元名都大酒店全程录制的。

　　开元酒店一直致力于继承和发扬中华美食文化，广泛涉及各地风味特色和烹饪技巧，凭借对美食的独到思考与对酒店文化的深刻理解，创新演变成兼容并蓄、个性独特的风格菜系，包括“开元特色菜”等，在业内独树一帜。

　　从蛇年大年初一至2月24日，《厨王争霸》第三季上演了十五场中外顶级厨师的精彩厨艺对决，而前五集无输赢的超级年夜饭系列节目，中国五家餐饮集团的顶级大厨与来自法国、美国、意大利、瑞士、西班牙的烹饪高手展开比拼，只为做出最好的年夜饭。

　　大赛要求各队轮流从规定食材中选取一半作为原料，在四个小时内进行三轮比拼，每轮各创作出两道菜品，共六道菜品的创作。在大年初三的节目中，北京开元名都大酒店行政总厨姚剑以东道主的身份率队出征，与意大利农庄餐厅的厨师长马克率领的队伍展开中意巅峰对决。在关键的挑选食材环节，意大利队优先挑选食材，意方大厨先后选走在中国寓意“年年有余”的食材鱼和百味之首盐，代表中国的开元酒店队在拥有20年烹饪经验的总厨姚剑的带领下团结协作，根据新的食材重新调整作战计划。

　　三轮比拼中，北京开元名都大酒店为观众带来了传统的精美杭帮菜，飘香砂锅鸡、紫砂松茸汤、菊花豆腐盅、南乳红烧肉、小葱烧木耳和红酒小牛肉，这六道菜品寓意圆满，通过对菜品进行搭配、创新，源自大众食材不平凡的味道，带来精品享受。由世界华人健康饮食协会以及来自世界各地的美食家、资深媒体记者、各行各业的专家以及节目制片人等组成的现场嘉宾评委通过对菜品的色泽、口感、营养搭配、创意摆盘等方面进行了公正的评判，六道特色菜肴受到评委的广泛好评和推荐。双方比拼在相互交流，相互切磋中完美落幕。

　　节目播出期间，北京开元名都大酒店大厨向大家介绍了杭帮菜年夜饭吃什么，感受杭帮菜的清香脆嫩，小海鲜的鲜美，农家腊味的酱香，还带大家参观了酒店中餐厅玉香轩，餐厅韵味典雅，极富江南水乡特色，同时充满浓浓的年味。

　　开元酒店集团餐饮将持续弘扬中华美食文化，倡导环保健康生活，还将在菜肴口味、色泽、盘饰造型、食材运用等多方面综合创新，力求形成独具风格的开元珍馐，让更多的宾客体验到开元食尚的魅力。（文/戴玲隽）