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防疫经营同兼顾——来自金陵连锁酒店总经理的坚持(第三季)

酒店开展抖音短视频创意大赛,1-4月份曝光量达17.5万。

编者按:在日复一日、年复一年的酒店来说,酒店人需付出加倍的努力,每天坚持把重复的事情做好,而在面对疫情常态化的阻力与世界局势、全球经济复苏的变数时,酒店人更需看清行业底色、找到增长底牌,方可稳步前行。

此次我们诚邀盱眙天泉湖金陵山庄、宁波南苑金陵花园酒店与阜宁金沙湖金陵湖滨酒店的总经理,请他们与我们一同分享如何在这场艰难且长期的“抗/防疫战”中做到“图变图强”高质量经营。

本 期 嘉 宾

盱眙天泉湖金陵山庄总经理 叶钟晖

宁波南苑金陵花园酒店总经理 张辉

阜宁金沙湖金陵湖滨酒店总经理 沈少洁

Q&A

Q1:在疫情中,您的酒店在降本增效、提升收入方面采取了哪些有效的举措,效果如何?

盱眙天泉湖金陵山庄总经理 叶钟晖:天泉湖金陵山庄从三个方面开展相应举措。

一是国企担当,细意浓情传温情。酒店将湖珀园区域作为全封闭疗养专区,不间断多批次接待疗养团后勤保障服务工作,以实际行动彰显金陵“细意浓情”服务;

二是市场定位,提升品牌影响力。酒店作为金陵度假品牌旗舰店,成功完成了《江苏精品休闲度假饭店》评定工作,是淮安市唯一通过省级评定的精品休闲度假饭店,同时也增强了酒店知名度,提升了金陵度假品牌影响力;

三是降本增效,转变管理新模式,在疗养团接待期间,酒店降本增效,转变管理模式,通过“加强能源管控”、“加强成本管控”、“加强资金管控”、“加强采购管控”减少酒店各区域能耗输出、启动“内帮工”机制节约人工成本、减少费用支出。

宁波南苑金陵花园酒店总经理 张辉:宁波南苑金陵针对酒店降本成立了能耗管理小组,从一滴水、一度电进行督查,并确保对客接待品质;实行全方位的金采网的合作,并加强日常与季度管理,杜绝浪费。关于提升收入方面,酒店采用店中店的方法,拿出部分客房用精品酒店价格销售,前提是现付或小程序销售;其次,根据实际情况组合客房、餐饮、景点门票、亲子等礼包或者连住折扣优惠的预售工作;再次,酒店通过储值营销提升客人的粘合度、复购率。最后酒店全面开启全员营销,不仅为了提升酒店订单,更是凝聚人心,提升人效,携手度过难关。

阜宁金沙湖金陵大酒店总经理 沈少洁:在降本增效方面,酒店首先对开放场所进行了优化安排,暂时关停温泉中心、铁板烧餐厅,对客房部分区域进行封层,调整早餐为套餐供应,完善安排大型设备等的能耗控制。通过各部门结合客情,执行排班,以合理化调休放休,最大程度降低用工成本。在提升收入方面,积极参加管理公司疫情营销自救动员的联合推广活动,以线上线下开展安心外带产品及客房、餐饮、温泉、景区游船等单品及包价套餐的销售及预售全员营销,积极主动回访酒店核心及潜力企业客户,关心企业疫情期间经营情况的同时最大限度的争取刚需类客源和疫后业务的预定对接。

Q2:在当前形势下,酒店采取了哪些突破创新的经营举措?

盱眙天泉湖金陵山庄总经理 叶钟晖:首先,酒店充分利用网络平台优势,开展渠道线上销售模式,以全员营销模式,深度推广“尊享金陵”小程序,1-4月份销售额约69.3万元;、以“依渠道、助品宣、促营收”为原则,加强渠道合作,促进营收占比,推出系列相应包价产品,通过与飞猪平台合作达人带货,2天订单量突破3000+,销售额达215万元、平台曝光7.3万次;

其次,针对大众亲近自然的露营需求,迅速开展以本酒店自然条件为卖点“星野生活”为主题,推出的“家庭游、闺蜜游、亲子游、露营游”等系列产品,五一期间承接两档超百人团队前来体验,促进新的营收增长点;

最后,酒店开展抖音短视频创意大赛,与在住疗养团进行互动,加强酒店品牌宣传推广,1-4月份曝光量达17.5万。

宁波南苑金陵花园酒店总经理 张辉:目前形势下,酒店将客房小吧的产品融入房价体系,改为赠送,以此增加客人满意度,并有效的解决滞销问题,提升客房营收。酒店还采取线上、线下相结合的销售模式,推出金陵酸奶及鲍鱼捞饭等产品,由酒店员工进行递送,解决地理位置不占优势的情况。最后酒店利用东钱湖边的有利资源,推出针对周末游玩客人南苑金陵美食加油站活动,售卖金陵酸奶、烤肠、茶叶蛋等食品。将餐饮“阵地战”转向“运动战”,将高端餐饮走向街边摊零售,以扩大酒店经营的面和利。

阜宁金沙湖金陵大酒店总经理 沈少洁:酒店通过持续关注疫情动态政策,做好本地及大市区范围的客房、餐饮及外带产品宣传,同时做好周边客源的产品预售。推动短视频营销类的新媒体渠道产品设计,以价格优化和促销策略举措,做好现阶段及疫情后的产品策划宣传,每周不定期更新酒店促销及预售产品,积极筹划疫情恢复后特邀百名达人打卡带货活动,提升酒店线上流量和热度,为下步直播带货营销做好基础预热工作。并参与湖岛动物园项目的筹备进度与产品内容的规划,为下步打造亲子动物园游乐和湖岛特色团建主题配套酒店做多渠道营销推广准备。

Q3:作为星级酒店,您认为酒店要不要做餐饮外卖?酒店外卖与社会餐饮外卖如何进行差异化?在产品和渠道方面有什么建议?

盱眙天泉湖金陵山庄总经理 叶钟晖:就天泉湖金陵山庄而言,因地理位置因素,外卖输出成本偏高,作为度假型酒店,应大力推行外卖产品促进营收,这对于出品品质及酒店品牌相辅相成。酒店外卖产品,可以依托品牌影响力,强化产品出品和AI包装设计,切实做到“见物识酒店”目的,在餐饮外卖产品上,可以加强产品研发与升级,推出独具当地特色的产品。连锁层面,也可通过产品资源整合,利用各连锁酒店优势,集采不同特色的外卖产品,扩大销售渠道提高产量,即降低成本又增加效益。

宁波南苑金陵花园酒店总经理 张辉: 我认为在疫情下,星级酒店餐饮外卖可以作为短期生产自救的方法,而不能作为长期的经营方式。尤其是对于度假酒店效果不会太好,星级酒店与社会餐饮相比,优势是环境和服务,外卖产品欠缺价格、客群方面的竞争力,招牌菜品一旦脱离了优雅的环境、精美的摆盘以及周到的服务,装在快餐盒内,会降低消费者的期望值。而酒店外卖与社会餐饮外卖如何进行差异化,那就是在食材、安全上做文章,正确定位目标群体,将酒店环境与菜肴装盘的感官享受转换为一种味觉和心理享受。产品和渠道我建议,星级酒店的更要突出“精细”与自身酒店的特色;在销售渠道上,可在配送无问题的基础上,利用好金陵尊享小程序平台和自有公众号平台,执行优质价格来吸引客户锁定客户。

阜宁金沙湖金陵大酒店总经理 沈少洁:酒店需要针对自己的客户群体所需推出卫生安全、包装简洁大方,方便购买和提货的产品,也可根据四季时令推出合适的外卖产品,每一季和每一次外卖促销都要设置引流款、主推款、品质比价款及经典款展品组合,产品推广初期可限量推出内部员工或目标客户的新品尝鲜与体验价,以便快速打开后续产品宣传;渠道的选择方面新媒体及官方微信、小红书等掌上媒体是优先渠道,打通线上线下销售、便捷兑换货及快递物流方式,产品销售要保证退换无忧与一定时长的有效期,另外还可结合酒店主流产品客房、餐饮、特色项目(如温泉项目)与外卖产品销售的打包组合,上线渠道销售,提升客户体验度及好评,线下也可针对协议客户及异业联盟合作关系推荐或置换。

疫情虽然严重,但同时也带来了很多机遇,而机遇永远都会留给有准备的人。伴随着三期《金陵连锁酒店总经理专访栏目》的刊登,我们了解到九位金陵连锁酒店的总经理在这场“战斗”中通过合理的运营模式,快速地抵御并适应了这股冲击,这让我们相信稳与进同在,机遇与挑战更是互补关系。

相信在不久的将来,金陵连锁酒店在引领行业高质量发展的同时,会更加不断的图变图强图新,重构创新版图,联动全域创新赋能产业。

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