远洲旅业对话帝国饭店：传统与革新成就核心价值，社会责任感也应传承

近几年，国内酒店新品牌层出不穷，中国酒店行业在不到三十年里取得了西方国家五十年甚至一个世纪才完成的规模。行业规模快速扩大令人欣喜，但在蹿升的数字面前，如何保持初心，聚焦消费者体验，体悟服务精神的本质，仍需积累和沉淀。与此同时，各项环保政策的落地，对高消耗的传统酒店行业提出了全新的挑战。如何在全新的行业格局中履行企业社会责任并锁定未来可持续发展的路径，也成为全行业共同瞩目的话题。

7月12日，远洲旅业邀请帝国饭店住宿部统括支配人，已在帝国饭店工作47年的田代健一先生首次来到中国，在上海阿纳迪酒店分享帝国饭店129年来的传承与创新，就酒店的服务精神与社会责任等话题进行深入的探讨和交流。

自1890年开业以来，帝国饭店牢牢占据着日本酒店行业的金字塔尖，不仅是业内的领导企业，也是行业的规则制定者。作为传承日本历代创业精神的代表性酒店，帝国饭店不仅致力于成为国际化酒店中的翘楚，更希望为国际社会的发展和丰富人类文化和生活做出贡献。因此，帝国饭店不仅形成了独有的“待客之道”，凭借传承至今的优质服务收获了世界范围内的影响力，还成为践行企业社会责任领域的先行者，在普及环保意识，推进可持续观念上为行业做出了巨大的贡献。

坚守传统与突破创新并存 酒店人传承的不只是匠心

去年11月，远洲旅业组织高管团队前往帝国饭店参观交流，发现两家企业在服务哲学、运营理念方面有颇多相似之处，自此开启了两家企业的缘分。

田代先生提到“传统与革新并存”是帝国饭店开业至今始终牢记并世代相传的精神。在日本，帝国饭店长期以来都引领着酒店业的服务创新，酒店干洗、婚庆、自助餐都是帝国饭店的首创服务。帝国饭店的洗衣服务世界闻名，他们的洗衣房内收集了200多种款式的纽扣、各种颜色和材质的针线；工作人员对世界各国的民族服装、针织布料的纹理和清洁方法都有研究。正是这种包容之中蕴含坚守的理念，让帝国饭店走过了129年的岁月，始终屹立于行业之巅。

在本土高星级酒店市场耕耘二十余年的远洲旅业，也是传承创新理念的坚实践行者。自1998年旗下第一家酒店开业以来，远洲以自营为主，坚持本土团队打造服务体系。远洲旅业筹划六年之久，引入德国HHOW集团的养生疗愈团队，双方共同打造了上海阿纳迪酒店。与帝国饭店一样，阿纳迪酒店同属LHW立鼎世集团旗下，是LHW在中国的七家成员酒店之一。在远洲看来，阿纳迪的创新在于多元化的疗愈体验，满足消费者对于健康生活方式的新需求，但真正让酒店在市场中站稳脚跟的，依旧源自远洲的服务匠心与底蕴。

随着企业的不断成熟，远洲也意识到在新老酒店人之间传递的不应当局限于服务理念和情怀，也应当包括心中的责任感。酒店已经成为人们消费生活的重要场景，如何在未来的发展中更好地发挥自身的社会价值，参与到社会的转型变革中，已经成为酒店行业急需找到答案的问题。

新规落地推动酒店绿色转型 全员参与以身作则是关键

2019年7月1日，《上海市生活垃圾管理条例》落地施行。住建部相关负责人表示，今年计划投入213亿元，到2020年年底，将会先行先试的46个重点城市基本建成垃圾分类处理系统。这标志着中国正式进入垃圾分类的新时代，绿色环保已成为时代主题。这就对酒店的管理提出了更高的要求。

在环保和垃圾分类领域，日本已经建立起一整套完善的体系。垃圾如何分类和包裹、不同种类垃圾的投放时间，都有明确的法律规定。帝国饭店很早就意识到作为酒店业领导企业的社会责任，在环保方面推出了诸多行之有效的举措，让同行纷纷效仿。

帝国饭店在环保社会责任方面主张贯通公司整体的全员参与。酒店发起的“环境委员会”，在节能、垃圾削减分类和调配环保素材等环节发力，从源头减少资源消耗与垃圾产生。酒店内排放出来的垃圾被分成23个种类，其中大半作为资源被回收利用。要确保细致繁复的垃圾分类顺利实行，避免因为增添步骤之后产生负面情绪，帝国饭店坚持让所有员工都意识到垃圾分类是为今后的环境，也是为家人和自己所必须要做的事情。酒店在分类容器上添加插图，浅显易懂的垃圾分类步骤才能让一线工作更容易持续下去。

田代先生表示，对于公司内部的员工来说，比起言传，不如用实际的行动教育他们，所以许多日本企业的领导都会亲自戴上手套，拿着塑料袋出去进行垃圾分类。帝国饭店和周围的企业，会自发地安排值班，负责周边区域的卫生和垃圾分类工作，以身作则地去影响身边的人。

田代先生提到帝国饭店在进货阶段就对订货量进行严格管理，不产生浪费和报废，并且由食材管理负责人来确认商品的保质期限，通过有效的食材配置，对不同进货批次的产品实行顺序使用，保证食品安全的同时避免浪费。但在酒店中，食品废弃几乎不可能完全避免。一旦产生废弃，酒店将会对生垃圾进行肥料化处理，努力削减排放量，减少对环境的伤害。帝国饭店的供应商将使用这些肥料种植蔬菜，而这些蔬菜最终会被帝国饭店采购，二者之间由此形成了一个良好的循环。

本土酒店集团迈入成熟 责任感也应随匠心传承

在垃圾分类新规正式落地之前，阿纳迪酒店已着手加强内部培训，通过多种方式提升员工垃圾分类的意识和能力。各楼层公区的干垃圾、可回收垃圾桶已摆放到位，客房、餐厅等重点部门的垃圾分类工作将细化到具体责任人，卫生监察小组每天不定期对各部门的执行落地情况进行检查。所有垃圾均会进入垃圾房，由专人按照最新规定进行严格二次分类，有害垃圾单独分隔处理。同时阿纳迪还设立了专门的联络员，收集来自一线人员的反馈意见，对现有的分类流程进行优化。

阿纳迪方面表示，作为一家秉持健康生活态度的酒店，让客人处在更洁净天然的环境中，本身就是酒店服务的重要一环。帝国饭店在酒店环保创新方面做出的表率，为阿纳迪这样的新生代品牌提供了切实可行的路径。未来，阿纳迪希望与帝国饭店的经验融合，在践行环保职责的道路上取得更长远的进步。

远洲旅业董事卢文揆谈到：“帝国饭店多年来的历久弥新，背后的原因在于一代代酒店人之间的传承创新，这是帝国饭店的核心价值。远洲与帝国饭店的深入交流，不仅可以让二者的服务理念互相碰撞出火花，也能让远洲认识到成熟企业身上的社会责任。酒店是一个创造美好生活的行业，理应是可持续的。