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“反脆弱”能力,让酒店持续赚钱

次方点评 次方点评 vivi.Q 2022-06-15 10:00

对抗酒店投资的不确定性。

自新冠疫情发生以来,酒店行业正在发生剧烈变革,旅游市场大幅收缩,行业可持续发展面临巨大挑战。

2022 年,如何能在降低运营成本,保存实力的同时,把握当下需求,谋求发展是每一个酒店投资人的必修课,更需要投资人具备长期主义心态和专业投资视野。

那么,在疫情反复、市场下行的大环境下,如何转“危”为“机”,让酒店生意能持续赚钱?

为此,在次方点评第一期【领航 | 对话CEO】的直播栏目中,与锦江酒店(中国区)副总裁兼丽柏品牌总裁谌业伟进行了深度交流,以下内容根据直播对话中谌业伟自述整理:

反脆弱能力:对抗酒店投资的不确定性

如今,整个中国酒店行业“赚快钱”的时代一去不复返,在经营难度不断加大的市场现状下,仅能匹配单一市场或符合部分消费需求的酒店产品生存空间愈加狭窄。因此,需要酒店投资人构建起极强的“反脆弱”能力,来应对市场的不确定性。

对于酒店投资人而言,什么是“反脆弱”能力?个人认为,做一个真正专业的酒店投资人,并且不断提升认知能力最重要。

首先,投资一定是有风险的,作为专业的酒店投资人,需要扮演好LP(有限合伙人)的角色。

其一,看准物业

这需要投资人具备长远的眼光和谨慎的判断。建筑结构、平面布局、租赁面积、楼层高度、外观形象,大部分稍微专业点的投资人都是能把握的。

但以下几点特别容易忽视——例如,物业外墙和窗户需不需要翻新?如果需要,作为一个中高端定位的酒店,80-100万是需要的;然后楼层的分户隔墙要不要加?如果需要加或拆除,120万-150万是需要的;然后客用电梯及井道需不需要增加?如果增加,30-50万是需要的。以及水容量增加,燃气容量增加,化粪池重新改造,消防水池及泵房改造。

这些“隐性成本”没有关注,一不小心400万、500万没有了。物业对于酒店成败和投资收益有决定性作用,无论是租赁还是买楼,不仅需要谈一个好的价格,更需要关注其本身的硬件基础。

其二,选好品牌

酒店品牌匹配对酒店的投资回报率有着非常重要的影响,选择一个合适的品牌,相当于项目成功了一半。

这两点是作为投资人应该要做的,既然选择了品牌就需要对品牌充分信任。

在经营过程中,投资人有监督权和建议权,但实际的运营管理最好不要直接插手,更不要用自己的喜好去左右品牌的产品构建和管理体系,如果遇到分歧可直接与更高层级的领导进行反映。

另外,很多投资人加盟了10家店或者20家店后,似乎摸到了酒店管理的“门道”,于是也想要做轻资产的酒管公司,但这其实需要投资人具备更加多维度的能力,需要有完善的体系支撑。

首先,是平台能力

其中,包括中央预定系统、物资采购系统,可以集合上万家供应商在这个当中给投资人带来价值的平台,以及提高运营效率的管理系统等,从而实现端到端的可持续性和盈利能力,打造可持续产品。

其次,是运营能力

其中,最重要的是人才输送,优秀的酒管公司一定具备优秀的人才管理体系和全面的内部培养体系,促使酒店人才往大的平台聚集。还有标准化程度,是否所有的门店都能给消费者带来一致性的体验,运营的一致性、服务的一致性、感知的一致性,将会决定消费者的消费预期,这也是连锁品牌的优势所在。

最后,是创新能力

对于小型的酒管公司,在创新能力上是无法与大平台比拟的,大平台有着强大的资源整合能力使得其能不断的去研究、迭代、创新,获取全球资源和先进经验,使得门店产品、服务能够不断进阶。所以,小型的酒管公司不具备这样的资金能力和专业能力,不建议投资人自己去做一个品牌,一定要专业的事情交给专业的人做。

当然,把投资的十几家酒店统筹起来,然后选一个业主代表,来跟各个集团去做沟通,从而更好的推进门店运营管理,这个是可以的。

酒店投资门槛不断提高,门槛不仅是资金实力,更是对于专业度的要求。未来,要想在这个赛道赚钱,如果不具备“反脆弱”能力,不够热爱这个行业,很难在当前的经济大环境下获得生存与发展的空间。

品牌创新:把握酒店产品升级的重要机遇

消费者结构不断变化,未来的酒店产品会更细分和多元化,需要满足各类人群的消费与审美需求。

如何让酒店生意更赚钱,让消费者愿意主动为品牌体验买单?对于酒店操盘者而言,是一次全新的机遇和挑战,需要从品牌法则、赚钱模式、产品结构上来构建。

第一:品牌法则

人本品牌法一定是酒店品牌打造的核心,基于消费者洞察、品牌核心价值、价值主张去构建消费体验。一家好的门店,能够在情感体验上做到让消费者得到一种超预期的满足。

第二:赚钱模式

丽柏酒店品牌为例,重新研发了更赚钱的中高端酒店。对于投资人而言,酒店作为投资产品更核心的关注点,不在于对比产品的档次高低,更多是产品的商业模型。

丽柏酒店品牌的竞争策略——蓝海战略:高品质、低成本、好收益。

降低投资人的投资成本,提升目标消费者的高品质体验,是基于对整个酒店的产品和服务进行重新分解,并通过和各领域顶级供应商的深度合作,为客户带来高品质、高性价比的住宿产品,让投资人赚钱,消费者满意。

第三:产品结构

整体造价、产品耐久度、健康环保、配套齐全、住宿体验、关键服务和盈利能力,这些维度都是消费者和投资人最关心的。

以整体造价来讲,如何做到品质又好、价格又低?那么,就是要想尽一切办法在应该做高的地方做高,应该做低的地方做低。

这个当中丽柏的实际投入金额,指的是在行业的上限和下限范围当中,它所处的位置。

简单来说,行业的上限减去下限除以十的一个平均的单位值之后,丽柏的实际值再减去下限除以平均的单位值,得出了它的价值坐标。

比如,淋浴区和洗漱区的墙壁。洗漱区的,只需要满足最基本的装饰需求就可以了,因为它只跟消费者的视觉发生关系,跟触觉没有关系。所以,用材质普通但视觉上有高级感的灰色墙砖即可。

但淋浴区的墙和地就不同,跟消费者的触觉发生关系,就需要用更高级的石材。如果一家定位高档的酒店,淋浴区用的砖还给消费者放一个防滑垫,那这种酒店真的很low,产品做得很差。

以此类推,每一个维度我们都是按照刚才增加、剔除、减少和创造的方式去进行和对标行业上限和下限重新做了成本的分配和组合。

新时代的酒店品牌方,应该更关注产品内涵和服务细节,通过品牌创新打造更适配的酒店产品,让投资人和消费者双向受益,这也是整个酒店行业迭代升级的重要契机。

扫码观看直播回放:

“两手准备”:规划后疫情时代的当下与未来

行业全面复苏还需时日,未来如何发展无法预测。无论是酒店投资人,或是酒店品牌方,都需要对不确定性做好充分预期。

对于投资人而言,把握时机

让资金更加聚拢,积极“抄底”优质物业,特殊时期或许在价格上有更大谈判空间。值得一提的是,单就经营酒店这件事而言,如果定位做中高端酒店,买楼是一种很好的商业模式,核心区位的核心资产具有长期持有的价值。

对于品牌方而言,做好平衡

当前的获客渠道愈发分散,如何协调好各大OTA平台与自建中央渠道之间的关系,已经成为当今时代的新课题。怎样通过中央渠道和OTA平台的分销渠道获得最大流量的同时降低成本,这其中的专业运作方式值得深入研究。

与此同时,酒店行业在一二线城市早已进入红海竞争阶段,物业租金高、运营成本高,要想在高度饱和的市场突围变得困难重重。

反之,消费结构升级与城镇化提速让下沉市场走出了一波独立行情,这些三四五线城市的新机会正倒逼酒店行业产品革新,此大趋势下,把握商业模式,严控成本与造价或许能获得更大的盈利空间。

目前,国内疫情防控形势依旧严峻,对酒店行业冲击依然很大。

面对复杂的市场与极高的专业要求,对于酒店操盘者而言,需要做好两手准备,既要“活在当下”,考虑如果疫情反复,如何继续生存;又要“着眼未来”,规划好市场恢复后的应对策略,挖掘自身酒店的新增长点。

酒店投资点评平台,投酒店-选品牌-看点评。

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