2022年,住宿业还能以不变应万变吗?

住宿业简单模仿、快速扩张的成功之道估计要换赛道了。

曾经风光的海航“翻船”了,地产老大们被国家银行、信贷的红线一规划,都开始“裸泳”,包括恒大。旅游业中的住宿业,在疫情的反反复复、零星发现中,在被动的期望中撑了两年,不少物业为租赁形式的,最终收入不抵租金而含泪关店。规模排行靠前的集团,这两年的盈利状况也是冷软自知。

反观高科技发展和消费者需求变化对住宿业的影响,从业者需要思考的是:这个行业还能以不变应万变吗?简单模仿、快速扩张的成功之道估计要换赛道了。

从消费的角度,往往以年龄的价值观和爱好趋势和满足需求来进行划分,目前消费市场的很多产品是针对不同消费年龄群体而设计、生产的。年龄的划分一般分为四个档次:40 - 50 / 60-70 / 80 - 90 / 00后。住宿业是消费市场的一部分,产品的标准化和同质化已形成多年,对于要满足不同年龄不断变化的消费需求,挑战明显,而且住宿业相比较其他快销品,转变掉头速度较慢,因为投资较大。当然住宿业产品从设计伊始就针对目标客户群的,获客率相对容易,再有专业营运团队加持,持续稳定经营还是不少,成为经典。而被当作地产工具、以套用标准模板设计的住宿产品,要在开业后去寻找和产品匹配度的客源,往往最容易陷入低价竞争的怪圈,而且难以提高匹配度、也没有精准的目标消费者,这样的住宿无论是商务的、度假的、高端的还是民宿,在供给不缺的同类市场中为数不少,经营困难。

在过去的两年中,收购、并购、翻牌现象频频发生,头部连锁集团的新拓展热情还是继续高涨,混血互补模式频频亮相。存量酒店压力巨大,都在焦虑中寻求生存和发展之道。当年委托国际品牌管理的酒店,改为加盟模式品牌不变的数量在不断上升;单体酒店为更多获客而挂上OTA平台品牌和连锁品牌的也不少;有资金实力的抓紧时间,更新改造以新产品、新面貌出现的很明智;请咨询顾问、教练点拨提升、补短的效果明显、性价比极高;零星民宿抱团集群的体验到了集约化模式的优势,......。存量酒店求生存、求发展提高的方法和渠道有多种,没有标准化的教条,合适最重要。各种合作双方的取舍的前提其实很简单,就是相信,关键是投资者和经营决策者的相信。当然合作的结果还是可以量化评估的,对于结果不达预期的,改变合作方法的寻求一直在继续,行业的变化和应变也在不断继续。

最近两年,行业内的宣传舆论多了几个话题:资产管理、数字化转型、住宿业+(X),话题都很大,践行路很长。

资产管理,住宿业作为旅游不动产,有别于房地产,建成后的酒店资产是需要品牌和专业团队日常经营管理而使其保值、增值的,这包括有形资产和无形资产两部分。就有形资产而言,目前不少被当作地产工具的酒店资产,在建工程账目都没有结清,就委托管理公司营运,资产管理责任不明、账目不清现象普遍。就无形资产品牌和商誉而言,目前多数管理集团采用多品牌抢占市场,对于加盟商资质缺乏甄选,国际品牌部分在贬值,民族品牌有价值的不多。

从信息化到数字化,行业多数酒店还未完成,尤其是单体酒店,数字化环境和素养缺乏。数字化转型是一项组织结构变化、营运模式变化的伟大工程,目前来说,路途遥远。

至于住宿业+(X),新锐酒店都在积极偿试。前几年中低端酒店都 + 各种商品出售,但营业额占比极小、利润甚微;最近又出现了几家+ 剧本杀,让消费者有跨界融合沉浸式体验。这类沉浸式体验,行业中高端酒店举办大型主题宴会和招待会时常有采纳,场景布置和用具上、员工在着装上、在服务中体现旧上海、老北京场景......,让被邀嘉宾体验在地文化、品尝在地美食。但对于每天入住的消费者而言,不知这类剧本杀能持续吸引目标消费群多久?Z 世代能够告诉我们。相信没有多久,行业会有人试水“元宇宙”品类的酒店。

时代的变化速度、高科技的发展速度,使得人们感到认知速度的滞后。要赶上瞬息万变的行业变化,唯有加强学习,以不变应万变难度太大。2022年,我们需要因应而变,但保持初心不变。

袁学娅
袁学娅

上海星硕酒店管理咨询有限公司 首席咨询官

袁学娅女士现任上海星硕酒店管理咨询有限公司首席咨询官。曾在多家国际著名酒店管理集团担任高管职务,兼任中国旅游饭店业协会专家委员会委员,拥有28年中外高级酒店管理经验。袁女士也是厦门大学、中山大学等知名大学MTA 客座教授。

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