米其林指南:从美食标杆到精选酒店预订,入局中国市场遇到劲敌

近几年还在推动旅游体验业务的发展。

环球旅讯】米其林的美食指南早已成为全球美食届的标杆,现在该品牌又开始探索酒店预订。

在米其林指南的官网,酒店搜索已经与餐厅搜索拥有了同等级别的访问路径,酒店库存资源来自纽约奢华及精品酒店预订网站Tablet Hotels(途泊精品酒店网)。

据环球旅讯统计,目前其官网的酒店预订已在欧美各国以及中国的港澳台地区提供服务,但中国内地简体版本的网站则还没上线酒店预订功能。

收购酒店预订平台,用3年时间打磨

2018年10月,米其林收购了途泊。该网站创始人兼CEO Laurent Vernhes当时表示,此交易的目的是借助途泊团队实现美食刊《米其林红色指南》和旅游刊《米其林绿色指南》的数字化转型,从而构建更大的旅游垂直服务。

途泊创立至今20多年,在被米其林收购以后,如今该平台上的各类特色酒店在米其林指南官网也可以搜到,如果要预订,就会跳转到途泊官网

米其林在近期的公告中提到,过去几十年,酒店业发生了巨大变化。八九十年代涌现的精品酒店热潮延续至今。最近几年,拥有独特体验的小众酒店成为新的标准。几乎所有新建的奢华和精品酒店在处处细节中见其个性。

米其林认为,途泊走在这场变革的前沿,引领趋势,精心挑选出最具个性的酒店。作为最早的酒店在线预订平台之一,途泊以独特方式把握着行业脉搏。除了现场考察,该平台还会通过私人买家和老牌旅游网站推荐等方法来筛选酒店。为了保证入选酒店的新潮和优质,还会根据顾客反馈决定是否保留酒店。

入选米其林指南的酒店遍布世界各地,风格迥异,它们或许坐落在意大利古村落,或许在纽约用回收材料建成,也可能在泰国某处树梢上,或在东京的玻璃混凝土寺庙中。伦敦、冰岛、圣托里尼也有它们的印迹。

米其林指南希望帮助旅客在众多选项中做出更好的选择,并提供搜索、预订和分享一站式服务。

从轮胎公司到餐厅酒店指南

米其林是如何从做轮胎发展到推出美食指南的?

1889年,安德烈·米其林和爱德华·米其林兄弟创立了轮胎公司。但当时整个法国只有几百辆汽车,市场对于轮胎的需求量很低,为了提高销量,两位创始人想出了一个办法:提供美食指南,让人们在大城小镇寻找美食,不是告诉他们要换轮胎,而是创造更多的出行需求。

1900年,第一期《米其林指南》发行,里面推荐了许多餐厅、酒店和加油站,获得了热烈的市场反响。1926年,米其林餐厅星级评选体系推出。直到现在,米其林指南的知名度远远超过轮胎。

入局中国市场曾引争议

2008年,米其林指南来到香港和澳门,2016年首次进入大陆,来到上海,之后于2018和2019年进入广州和北京。米其林中国近日还宣布,将成都作为米其林指南在中国内地的第四个目的地城市。

不过,2019年《北京米其林指南》的发布曾引起国内消费者的争议,很多人吐槽米其林对北京美食没有足够的了解,这份指南只不过是一份旅游指南,谈不上专业的餐厅星级排名。

携程美团奋起挑战

此外,米其林指南在中国也面临竞争对手的挑战。

2016年12月,携程宣布推出独立餐饮品牌“携程美食林”(Ctrip Gourmet List),进军旅行餐饮信息服务行业。2021年6月,携程美食林全球餐厅精选榜在澳门发布,共遴选6200多间餐厅,榜单覆盖含港澳台在内的全国58个城市。

2018年1月,美团大众点评推出黑珍珠餐厅指南,并提出了中国美食标准,首创涵盖三个维度的餐厅评价体系。

面对本土竞争对手,米其林指南能否经受住考验?

餐厅指南+酒店预订+体验的一站式定位

除了餐厅和酒店,米其林近几年也在推动旅游体验业务的发展。

11月25日,米其林宣布旗下会员平台“米其林灵感+”正式上线,整合米其林旗下随你行、驰加品牌以及星赏通等服务,提供一站式体验。 

米其林在2017年推出了体验项目Michelin Experiences整合发展各种与旅游相关的资源,包括为中国游客提供米其林星级餐厅厨房之旅等各种活动。另外,米其林还将建立Michelin俱乐部。

米其林认为,体验(包括旅游和美食)是其四大关键增长领域之一,其战略是通过投资和收购推动餐厅和旅游业务的价值增长。

米其林于2016年宣布收购了总部位于伦敦的餐厅预订平台BookaTable,希望打造其旅游相关服务。

2019年12月,米其林指南与TripAdvisor宣布达成战略合作,共同提升米其林全球精选餐厅的知名度和预订服务,同时将旗下的在线预订平台Bookatable出售给TripAdvisor旗下的餐厅预订平台TheFork。

除此之外,米其林指南还和餐饮预订平台Resy达成合作。该平台曾获Airbnb战略投资,两年前被美国运通信用卡公司收购。

参考资料:
1. The MICHELIN Guide charts a new course for hotels. (MICHELIN Guide)
2. Why Does a Tire Company Publish the Michelin Guide? (Priceonomics)
3. First Beijing Michelin Guide released amid controversy. (CGTN)
4. 
携程发布独立餐饮品牌“携程美食林”. (环球旅讯)
5. 米其林收购精品酒店预订平台途泊 深入旅游垂直服务. (环球旅讯)
6. TripAdvisor与米其林战略合作,收购其餐厅预订平台. (环球旅讯)
7. 美国运通收购曾获Airbnb投资的餐饮预订平台Resy. (环球旅讯)
8. 米其林指南来到中国内地第六年,持续推动餐饮业良性发展. (界面新闻)
9. “米其林灵感+”会员俱乐部正式上线,为用户打造集成服务专属私域. (界面新闻)

王瑶
王瑶

环球旅讯

发 现 身 边 的 美 好

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评论区

李超

从卖轮胎到推出餐厅指南,这属于天才式的创意,但进入到酒店预定这个大红海并不算是有趣的一门生意

2021-12-08
2

豆汁儿 咖啡 老王

说到日常家人选个餐厅吃饭这件事儿。<br><br>感谢点评和美团,点一下,各种五颜六色千奇百怪眼花缭乱的附近推荐,选择极大丰富的同时,决策却让人有些头疼:各种高分好评图片美得有点不敢相信,而不善表达的社区型老馆子基本都是3.5上下…<br><br>再打开抖音小红书,都长的一张脸的美颜博主似乎也在各种骗我去交“智商税”…<br><br>最终选了一家网红的没见过的想去见识下,最后只吃得很一般,但服务员跑过来问“可以把您的手机给我,三分钟帮您写个好评,就可以送一道秘制甜点…”<br><br>最后,算了,就在附近档次比较好的小区里找找有没有外国人开的餐厅,一位在这方面,老外相对理性些,而且能一直开在小区里,还能存活下来,肯定不是因为网红来的多,而多是本地邻居,如果味道差,人家不如在自己回家吃。

2021-12-08
2

Berry

米其林指南推荐的是美食吗?这本身就要打一个问号。可以说是,也可以说不是。说是,在于它确实在内容和形式上是用美食来表现的。说不是,在于它背后的标签。用症候群症候群解读方法进行解读,不仅要看它的“在场”,还要看到它的“缺席”。背后反应出来的的是一种精英主义的价值观,即大众的无知,大众的生活中的衣食住行不值一提,只有“我”-精英-推荐的美食才值得被称之为美食。所以,米其林在中国遇冷的背后,不仅仅是一个商业现象,更是一个文化现象。特别是近两年中国平民主义思潮的兴起,这种精英主义居高临下的态度越来越被嗤之以鼻。但是,客观的说,米其林推荐这种形式虽然遇冷,但却不会消亡。因为人群的区隔才是时尚存在的土壤。精英群体毕竟是客观存在的。但短期的未来也将只在一个小圈子中流行。在这一视角下,携程和美团加入美食推荐的赛道能否成功,还要看它们针对的群体。从互联网平台企业的角度来看,对客户引流和精准推送的问题不存在。但是存在品牌形象的问题,即携程和美团究竟是一款大众产品还是一款精英产品。这种品牌形象给消费者带来的刻板印象,将直接影响到其发展状况。

2021-12-09
1

段永奇

米其林餐饮在中国不算成功,中餐太难标准化,但酒店住宿还好,鼓励发展高品质和服务的酒店,满足现代生活的需要。

2021-12-08
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