“共享员工”这件事,在酒店市场是门好生意吗?

黄书阳 环球旅讯 黄书阳 2021-03-12 08:05

灵活用工能帮酒店省多少钱?

【环球旅讯】还记得去年疫情暴发时,盒马鲜生联合餐饮企业解决用工难问题的“共享员工”吗?

事实上,“共享员工”在人才市场属于“灵活用工”的一种,而这在酒店业也早已不是新鲜事。对于酒店这个劳动密集型的行业而言,灵活用工是酒店运营过程中必然会触及的一个神经分支,甚至有基于此衍生出来的专业服务平台。

一种是以交付为主的酒店灵活用工平台,通过分配系统让酒店和灵活就业者进行供需匹配,业内第一梯队的玩家有北昂科技和来来科技;

另一种则是提供SaaS等软件服务嵌入酒店,输送劳工的同时依托SaaS辅助酒店进行基层人员的管理,包含税务、福利以及账单处理等服务,业内第一梯队的玩家有蓝鸟云和CDP。

同是向酒店业输送员工,这两类平台都有三种合作方式:第一是以合同制的形式输送长期外包用工,第二是平台兼职、小时工形式的短期用工,第三种则是辅助酒店进行外部人才招聘。

无论是黑猫、白猫,能抓到老鼠的就是好猫。酒店人力资源外包是酒店寻求降本增效的一种手段,外包团队负责外包人员的管理事项,一定程度上让酒店降低因人员流失、用工供求失衡所带来的风险。

2020年因疫情影响,不少酒店为削减成本进行了裁员,或酒店员工因为减薪而流失,对酒店人力资源造成了不小的影响。如今又是金三银四的招聘季,又逢酒店业复苏起点,酒店人力资源外包市场又会起何种波澜?

疫后酒店“零工经济”被激活

酒店业以人为本,但长期困扰酒店业的痛点也是“人”。

北京都季酒店管理公司总经理祖长生曾向媒体透露其酒店在疫情下大概流失员工10%。

Ray在一家高星酒店负责人力资源管理的工作,对此解释道:“疫情后,会议、团单数量大幅度下滑,酒店散客也寥寥无几,导致酒店整体的平均客流大幅度下降,也导致酒店基层用工的需求量急剧下降,留岗在家的员工仅能拿到最低工资,酒店业普遍薪酬不高,保留最低薪资的模式难以维续员工继续待在酒店的信心。”

从去年暑期开始,酒旅业不时有好消息,随着跨省游的开放和十一黄金周的到来,酒店迎来了阶段性复苏;但年末北方疫情的暴发,又让不少酒店陷入了业务停滞。这对于酒店用工而言,属实难预料,也正是基于对疫情发展前景的不确定,不少酒店选择停止自主招聘长期员工。

Ray表示:“疫情前,由于薪资等原因酒店基层员工流失率高。酒店招聘长期员工,服务培训的周期大致在1-2个月左右,如果又因为一波疫情复潮导致酒店业受挫,进一步造成人员流失,那么其中花费的时间与金钱成本就血本无归。”

酒店的思虑推高了酒店灵活用工平台的生意。北昂科技透露了一组数据,去年暑假期间酒店生意出现阶段性反弹,相比2019年第三季度,2020年北昂科技的用户增长率同比增长120%,酒店灵活用工市场甚至出现一人难求的景象。目前北昂科技已累计为2500余家酒店提供灵活用工服务,业务覆盖全国55个城市,年均为酒店行业输送50万余人次灵活用工从业者。

事实上,无论疫情前后,酒店都存有人力资源外包需求。而在疫情后,在酒店发展回归正轨后,大多酒店寻求控制人员管理、运营的成本,这也成为酒店接入人力资源外包的一个切口。

另一方面,酒店员工流失率居高不下也是一个很大的影响因素。根据北京中瑞酒店管理学院发布的《中国酒店人力资源现状调研报告(2020)》,2019年酒店基层员工的流失率高达24%。

“疫情更进一步教化了国内酒店人力资源外包的用户市场心智。”北昂科技创始人吴泽鑫观察到北昂科技的“有人有活”APP上,星级酒店的用工需求在70%左右,经济型酒店或民宿则占到30%左右。“中高端酒店本身的经营存在淡旺季,且酒店每天的业绩情况没有定数,这导致除了长期外包需求,临时性的外包业务也并不少,总结平台上的数据,中高端酒店中长期的用工需求大概在50%-60%,临时性的用工需求则在30%-40%。”

Ray也以自身酒店举了例子,酒店举行大型宴会时需要临时增加保洁、餐饮和宴会服务方面的人手,应对的方案一是找周边同集团的酒店进行支援;另一种则是和人力资源外包公司合作,酒店仅需与外包负责人沟通,提出自身SOP要求,并督促执行。

吴泽鑫还透露,疫情后经济型酒店、单体酒店、民宿的需求总体规模也在加大。“锦江集团正在与北昂科技进行合作磋商,为锦江旗下经济型酒店品牌提供基础员工的人力资源服务,挖掘酒店人力资源外包市场更多的可能性。”

服务依旧是核心

酒店属劳动密集型行业,基础性岗位包括酒店的客房清洁、厨师、保安、水电工等大致占酒店总体用工80%。

全国几十万家酒店,细究下来酒店灵活用工的“盘子”并不小,但星级酒店一般都会控制“盘子”分出去的量。Ray指出星级酒店的外包人数大致占总人数的10%以内,“若酒店的基础服务交予外包公司全权负责,酒店运营对于整体服务的把控就会大大减弱。一般都会让酒店自身员工带领外包团队,两者相协调保证服务质量。”

不过也有从业者指出,10%是长期劳务外包的员工占酒店总员工的比例,酒店短期兼职、小时工的灵活用工数量远不止于此;同时,不同类型的酒店灵活用工比例也不尽相同,相比对服务有更高要求的高星酒店,经济型酒店灵活用工比例可能更高。

归根结底,服务是酒店的核心命门,维护好酒店的命门是人力资源外包企业的核心。吴泽鑫透露,北昂科技平台大多招收过往有酒店经验的人群,平台会将劳工的履历进行可视化,酒店可提前查看劳工的工作经历,主动选取合适者,目前北昂科技外包及兼职的复购率大约保持在95%左右。

北昂科技还建立了完善的服务人员评级系统、评价体系以及按结果收费的模式。基于不同酒店的需求,北昂科技将平台的外包人员根据过往工作经历和评分,分成一到五星五个等级。平台也引入相关算法机制,会因地制宜显示距离订单最近的劳工,且根据酒店评分展示用工排序。

按结果付费则是指平台的员工若未按照酒店标准流程操作,比如酒店发现外包的保洁在清洁客房时未严格按照酒店要求清洁,酒店不需要支付劳务费用,同时外包员工还将受到相应惩处,并且相应的违规行为会记录在系统上。

灵活用工市场的商业模式

当业绩处于波谷时期,酒店更希望通过灵活用工的方式分摊成本。

吴泽鑫给环球旅讯算了这么一笔账:外包能减少酒店人力资源至少27%左右的支出,其中社保、公积金占了7%左右,加班费、年终奖等占比9%左右,而人力空置、培训、管理、津贴、工会经费、员工福利等其他人力资源支出占比11%左右。

一些星级酒店与酒店人力资源外包企业会签署长期招标合作,由中标外包公司负责酒店提出的用人需求或是提供具体工作量,酒店只负责结果验收,由外包公司决定用人数量。但长期招标合作的收费模式是周期收费,需外包公司垫付一定的现金,与酒店形成账期。

吴泽鑫透露,星级酒店的审核流程繁琐,大致会形成45天的账期,但一般星级酒店的现金储备都有保证;而北昂与规模较小的单体酒店和民宿合作时,平台会提供预付充值模式,酒店业主和民宿主可通过现付模式结清账单。

此外,近年来SaaS平台模式方兴未艾。蓝鸟云作为一家以SaaS为核心提供灵活用工的平台,通过平台连接酒店与劳务公司,除了提供人员输送外,还提供在线匹配、协同管控和薪税结算等服务保障酒店的后续服务。截止至2020年6月份,蓝鸟云已连接近200家酒店集团和企业、近1200家劳务公司、50多万小时工。

吴泽鑫认为酒店人力资源的莽荒时代已经过去,历经10多年的发展期,市场的接受度,资本认可度已相对成熟。未来人力资源外包市场将进入一个竞合时代。“管理标准、匹配效率、服务质量、品牌信誉,都会逐步成为市场筛选的一个标准。”

值得一提的是,疫情期间同集团同地区酒店之间的“共享员工”也为酒店灵活用工拓宽一条新的道路。Ray指出,未来“共享员工”或许会是连锁酒店降本增效的新思路:“中国地域广博,不同地区酒店拥有不同时间段的淡旺季,酒店之间的短期支援,既节省了招聘的额外支出,也提升疫情后酒店员工的价值,增加留岗在家员工的收益,稳定基层员工军心。”

黄书阳
黄书阳

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