酒店开拓辅助服务，不仅仅是创造额外收入

【环球旅讯】客房数量并不一定会限制一家酒店收入的增长，酒店可以采取一系列措施在入住高峰期创造更多辅助收入，并在淡季维持运营。

许多酒店都会利用餐饮服务吸引当地人和旅客，维持淡季运营收入水平。水疗等增值服务同样也能帮助酒店吸引非住客、同时刺激住客额外消费，达到增加酒店收入来源的作用。除了上述常见的酒店附加服务外，酒店在增长辅助收入方面其实还有更多的机会。

孟买奢华酒店Sofitel BKC总经理Biswajit Chakraborty表示，“市场竞争激烈，企业需要寻求传统服务以外的创收途径，这也是我们在追求酒店收益最大化时经常考虑的一个因素。”

增值服务

Sofitel BKC将酒店的法式餐厅部分改装成了雪茄酒廊，酒店客人和本地的烟草爱好者可以在此享受到高质量的雪茄。酒廊的消费者中只有一小部分是酒店客人，当地人消费成为了主要的收入来源。Chakraborty表示，酒店附近写字楼的一个公司团队最近在酒廊举办了庆祝聚会，在雪茄和威士忌上消费了数十万印度卢比（人民币上万元）。

无独有偶，伦敦精品酒店曼彻斯特街10号（No. Ten Manchester Street）的雪茄销售额在酒店总收入中的占比达到了约10%。酒店总经理Warren Miller称，“酒店业主十分喜欢雪茄，雪茄已经成为了酒店的惯有元素。在激烈的竞争环境下，雪茄成为了酒店一项独特的增值服务。”

充分利用现有资源

这类辅助服务在创造额外收入的同时还能为客户增加价值，突显出酒店的奢华特点，为客户提供独特体验。但酒店也不必为了获得额外收入而进行大型整改。

孟买南部的精品酒店Abode Hotel充分利用了现有资源，将设计精美的客房出租给媒体、电影制作人或具有社会影响力的人拍摄照片视频来获取额外收入。Abode Hotel所收取的费用高达430美元/天，拍摄租赁收入在酒店总收入中占据了8%到10%的份额。

加拿大酒店Hotel Arts创造额外收入的方式则是让餐饮团队承办外部活动。酒店业务发展经理Fraser Abbott表示，“经过多年的努力，酒店打造了强大的外部餐饮服务，在公司的业务运营中占据着重要的角色。活动策划人希望能在宴会厅以外的场地开展活动，这也为我们的团队创造了举办大型活动的契机。”

Abbott称，“除了增加收入，活动餐饮服务还为酒店带来了新客户。而此前只有亲自到访过酒店的客户才会了解酒店的餐饮承包业务。Hotel Arts的外部餐饮服务成为了连接酒店和新客户之间的桥梁，同时也巩固了酒店与老客户的联系。”

投入越多，收获越大

与之形成对比的是，连锁酒店品牌Grecotel为了获取额外收入进行了大量投资。Grecotel在希腊的10个岛屿上拥有27家酒店，在克里特岛内陆开发了传统的有机农场，生产蜂蜜、橄榄油、草药和美容产品。除了为酒店提供产品，节省采购成本，农场还对外部游客开放了活动体验日。

农场游客可以参加“一日农夫”课程（Be a Farmer for a Day），或在美好的田园风光中享受经典的希腊风味菜肴。此外，酒店还会在酒店和线上平台销售农场生产的产品并支持全球配送，增加更多收入。

Grecotel集团还以20世纪30年代的Corfiot 村庄为原型在科孚岛打造了Danilla村庄，并建设了露天广场、教堂和酒馆等场所。酒店将Danilla村庄出租用作婚礼等活动的举办场所和影视作品的拍摄场地，《007之最高机密》（For Your Eyes Only）就曾在Danilla村庄取景。

不只是附加收入

上述项目的落脚点不仅仅是增加收入。Grecotel营销主管Ioannis Tsichlis表示，“Grecotel十分看重企业的社会影响和当地社区的需求。Danilla村庄通过复制Corfiot 村庄的场景向国内外游客展示了20世纪30年代的乡村风貌，推动了当地文化遗产的传播。”

“Agreco农场雇佣了当地人生产可持续产品，为Grecotel客户提供了富有当地风味的食物。而参与农场活动的游客能够领略到古老的耕作方法并品尝正宗的希腊食物，酒店借此进一步推广了希腊文化。”

Tsichlis补充道，“创收项目应为各方都带来价值，在提升客户入住体验的同时为当地创造工作机会，争取更好的薪资；投资者也从项目中获取收益；项目为当地社区带来积极影响。”

观点总结：

• 在激烈的市场竞争中寻求新的创收途径能为酒店增值。

• 创收项目应为参与各方创造价值，包括酒店客人、员工、投资方等。

• 酒店应该充分利用现有资源，未必需要进行大型整改。

• 辅助收入项目能够提升酒店声誉，推动主要业务的发展。 (本文由Elena编译自Click)