疫情之下,旅游酒店业如何求得生存和发展?

新型冠状病毒对旅游酒店业的打击将比非典大,当前旅游酒店业遇到的困难比2003年大。

【环球旅讯】(特约评论员 胡质健)新型冠状病毒(2019-nCoV)引起的肺炎大爆发,在短短一个月时间传遍全国,甚至传播到世界几十个国家,引发一系列问题,如封城、停飞、停航、停工、停学、封锁边境等等,严重影响正常的社会活动,给各行各业带来巨大打击,其中交通(海、陆、空)、旅行与旅游(在线旅行社、线下旅行社、各种商务、政务、求学、休闲度假、探亲访友等活动)、住宿(酒店、旅馆、度假村、民宿、公寓、宿营地等)、餐饮、娱乐、会展及相关的上下游产业等行业受到的打击最大。旅游酒店业如何应对,尽量减少损失,求得生存和发展?本文将提出建议,供业内人士参考。

思路决定出路。笔者先分析对比这次新型冠状病毒爆发与2003年发生的非典(SARS)流行的不同,在此基础上提出应对的建议。

新型冠状病毒对中国旅游酒店业的影响

先把结论说在前:新型冠状病毒对旅游酒店业的打击将比非典大,当前旅游酒店业遇到的困难比2003年大。因此,要把困难估计充分一些,准备充足一些。

从2003年非典(SARS)爆发对经济的影响来看,负面影响是短期的,集中在爆发后的头六个月,之后六个月各种经济活动恢复正常。在非典影响下,2003年上半年中国旅游酒店业的收入与2002年同比下跌11%,后半年非典平息,收入同比回升11%。

笔者估计这次肺炎的影响的模式(Pattern)与非典类似,影响是短期的,大概也是六个月左右(假设肺炎能在六月底被彻底控制,极少出现新增病例)。一旦疫情形势得到控制,经济将逐渐反弹。因此,预计中国旅游酒店业今年的收入在第一、二季度将严重下滑,而将在第三、四季度得到恢复。

不同的是,今年上半年下滑的幅度应该比2003年大,估计与2019年同比,下滑30%左右;下半年收入同比增加只有8%左右。

由于中国旅游酒店业大部分的收入来自商务与政务客,加上大部分酒店的下半年的收入占全年收入的比例大于上半年,通过加权调整,从全年来看,今年中国旅游酒店业的收入将比2019年下滑7%左右。从旅游酒店的类别来看,以商务客为主的酒店收入下滑的幅度将小于以休闲度假客为主的酒店,没有出现舆情和疫情较轻的酒店收入下滑的幅度将小于疫情比较严重的地区的酒店。

新型冠状病毒对旅游酒店业的打击将比非典大,主要原因包括:

从经济周期看,中国国民经济在2003年还处于很强的向上的发展阶段,2000、2001、2002年GDP增长率分别为8.49%、8.34%、9.13%,2003年在非典结束打击下,GDP增速还达到10.04%。此外,2003年还有加入世贸、互联网、人口、制造业、房地产等诸多红利。相比之下,2017、2018、2019年GDP增长率逐年下降,分别为6.75%、6.5%、6.2%(预测值),而且,2003年的那些红利现在变小了,而且中美还处于贸易战的胶着状态。

此外,现在国民经济的体量和结构已与2003年大不一样,2003年中国刚加入WTO不久,制造业占了产业的58%,服务业只占了30%。但是到了2019年,服务业占60%,而制造业就跌到30%左右。制造业占的比重大,如果现在产量下降,可通过今后的工厂加班加点弥补,恢复比较快。但服务业的产品和服务有不易储存的特性,今天的客房、会议和宴会厅无人来租用,就浪费掉了,补不回了(当然,也不排除部分客人本来上半年来消费,因疫情改到下半年消费,使下半年需求和收入增加,但这种可能性估计不到50%)。

世卫组织把武汉疫情列为国际关注突发卫生事件(PHEIC),很多国家关闭国境,停飞中国,通知国民不要去中国旅游或出差,甚至不允许中国人入境……这些势必影响商贸往来和旅游业。而2003年的非典没有这些情况。中国平安证券首席经济学家认为,2020年第一季度GDP增速或将低于5%。所以,大家要把形势估计得严峻一点,做好准备。

从国家文旅部公布的统计数据看,中国星级饭店一万家左右从一星级到五星级的酒店,2001、2002年的客房出租率分别为58.45%、60.15%(呈上升趋势),平均出租率为59.3%。在非典的影响下,2003年出租率降低到56.14%,比2002年减少了个4.01个百分点。2017、2018年星级饭店的客房出租率分别是56.18%与54.80%(呈下降趋势),平均出租率为55.49%。2019年全年的统计数据文旅部还没有公布,笔者根据已公布的前三个季度的数据和第四季度自己的预测,估计2019年全年的出租率为55.28%。可见2001-2003年的出租率情况比2017-2019年高2.83%,市场整体需求已经今不如昔。

这个结果除了国民经济发展变化和经济周期之外,估计还与非标住宿业(如精品酒店、长短租公寓、民宿、大型文体项目等)在2012年之后得到蓬勃发展,增加了市场供应,抢走星级酒店的部分市场份额有关。保守估计,在肺炎的打击下,2020年星级酒店全年的出租率预计要降低5%,只有50%左右。可见,情况真的不容乐观。

“现金为王”,“剩者为王”。与肺炎的战争拖得越久,对经济的打击越大。遗憾的是,在正常的生产经营活动恢复之前,将有一大批中小企业倒闭,死于资金链断裂。

这是一个很简单的收益管理的道理:在经营活动停止或半停止的状况下,企业的收入很少或接近零,而各种固定成本(Fixed Cost)包括固定工的工资福利、租金、利息、保险费、维持运作的能耗费、各种行政管理费、系统与渠道使用和维护费、电信费、营销费、行政管理费、固定资产的摊销与折旧等等,还要照样支付。因此,如果这些固定费用一个月是几万、几十万,每个月就亏几万、几十万,几个月下来就是亏十几万、几十万、甚至数百万!

事实上,没有多少企业能亏得起!估计80%以上的中小企业没有足够资金维持三个月以上如此严重的亏损。所以,可以预计的是,将有不少中小企业倒闭、停业,随之将有大批人员失业。

当然,如果能亏得起(有足够资金,不使资金链断掉),能挺到疫情结束,生产生活恢复正常,企业就能活下来,届时需求增加,竞争减少(不少竞争对手倒闭了),就能得到较好的发展。这就是“现金为王”、“剩者为王”的道理。

综上所述,一方面,我们要坚定战胜肺炎的信心,积极配合政府和医疗部门控制肺炎的传播!肺炎与非典比,传染性更强,传播途径更多,但死亡率更低。在救治患者的实战中,国内外已经发现了几种特效药和治疗方案,能使患者在短期内从阳性转为阴性,提高治愈率和治愈速度。各国也在紧锣密鼓研发疫苗。我国政府还采取了非典时期没有的封城和军队进入管控的严厉应对措施,相信疫情在不久的将来一定能被控制住。

另一方面,行业要争取政府的支持,获得帮助,度过难关。事实上,严峻的局势早已引起中央的高度重视。2月3日,中共中央政治局常务委员会召开会议,为了应对疫情对经济运行带来的冲击和影响,再次提出“六稳”:稳就业、稳金融、稳外贸、稳外资、稳投资、稳预期。相信政府将采取各种政策尽可能降低生产成本,降低银行利率,加大货币供应量,减免各种税费,恢复供给,恢复生产,刺激消费,恢复和发展经济。企业要关注并用好这些支持。

最后,为了避免还未等到早晨的阳光,就在黎明前死去,旅游酒店企业要在可控范围内,积极想办法自救。

基于以上分析,结合笔者近三十年在中美两国从事旅游酒店管理,经历过多次突发事件的工作经验,结合这次肺炎爆发的情况,给旅游酒店业的同行提出以下应对措施,供同行参考,在可控范围内,将损失减少到最小,度过难关,求得生存和发展。

中国旅游酒店业50条应对建议

一、法务方面的措施

1. 研究法规。在肺炎爆发的打击下,即将迎来一大波违约潮,这是不可抗力的影响。酒店和酒店管理公司要与公司法务人员、法律顾问研究法律、法规和各种合同条款,处理好租约、借贷款利息偿还、变更或解除劳动合同、供应商协议、保险以及与客户签订的各种客房、餐饮、会展场地的预订与租约取消、变更和终止等事务。要有预案。遇到问题,及时向有关政府机构、行业管理部门、同行和专业法律机构等请教、交流,并取得必要的帮助,按照合法、合理、合情的原则来处理可能面对的问题。

2. 关注政府部门陆续推出的扶持政策。要紧盯政府和有关管理部门的公告,包括文旅部门、卫生防疫部门、社保部门、公安部门、交通部门、行业协会、银行、保险公司、税务局、社保局、水电气能源供应商、电信局、电商平台等等,要与它们保持良好的沟通。相信在政府的主导下,它们会陆续推出各种救市政策,如信贷优惠、降低利率、减免税、降低能源价格、减免佣金与租金等政策和措施。政府还可能采取其他措施来恢复生产,刺激和拉动消费,扶持企业生存和发展。酒店要及时获得这些信息,利用好这些帮助。

3. 保存证据以备用。在与客户、合作伙伴、政府机构等的沟通中,重要的事项,要采用书面沟通,口头跟进。如果因快递停止服务,就要打印出来盖章后用电子邮件、微信、短信等方式发给有关方。此外,还要收集并保存好各个政府部门、行业管理部门等的公告备用。

4. 搞好内部沟通。管理人员要及时了解疫情最新情况,特别是卫健委发布的疫情防控报告与措施。要向员工普及疫情知识。通过酒店内部微信群、视频或音频会议、布告栏、内部邮件和刊物等适当的形式告知员工,让员工清楚如何防控。有能力的管理人员,应上线培训课程,或者组织员工到卫生部门的网上平台在线学习和培训。多巡查,特别是客房与前台这两个关键点。多检查员工是否按要求在做以上的工作、有没有按要求做好自身防护,有没有按要求提醒客人防护。

5. 做好外部沟通。利用指示牌、告示、短信、微信、广播、电话等等各种适当的方式,在酒店公共区、房间、健身房、公厕等向客人宣传防控措施与要求,提高客人的防控意识。按照政府要求,做到人人有登记、事事有记录。到店客人应做到人人测体温,并做好测量登记,询问客人是否近期前往武汉或与武汉人员有接触后,应要求客人签字;做好公安系统登记工作,及时上传客人信息。

6. 统计损失,记录和保存被取消的订单详情,以便日后跟单和分析。逐一确定从现在到未来三个月的订单,无论是否有预付和定金,如果客人提出取消和改期,都给予免费办理。这些资料有助于将来跟进和拉回客户,以及将来做预算和开经营分析会时进行回归分析和预测。要保存所有被取消的订单的时间、预定渠道、取消者、消费者、消费需求、消费时间、消费金额等等。历史数据表明,因突发事件被取消的商务与政务活动一般有80%左右会改期举行,被取消的休闲度假旅游一般有40%会改期消费。

这次肺炎爆发的突发事件影响太大,打击面和严重层度太大,估计被取消的商务与政务活动估计只有60%会改期举行,被取消的休闲度假旅游估计只有20%会改期消费。所以,建议酒店主动鼓励客人更改订单日期,待舆情结束后再来消费。如果现在客人做不了决定,先取消,保存记录,待生产生活恢复正常后再联系客人,采取措施欢迎和鼓励他们来消费。

二、资金方面的措施

1. 确保资金链不断。现金为王,此话放在任何时候都是至理名言!财务部与总经理要根据盈亏情况以及现金流的情况的预测,做好资金准备,起码要筹集和准备足够六个月周转的资金,最好能准备够一年周转的资金。如果资金出现困难,要向股东申请拨款,或者尽快内部众筹,外部融资或借贷款。

2. 减免租金。如果资金紧张或不足,要尽快与房东、供应商等联系,要求减免租金,延迟支付租金。

3. 盘查应收款和应付款。财务部盘查2-6月所有应收款和应付款的情况。与供应商协商,延迟支付应付款。

4. 摸清家底。摸清家底,要懂得自己的底线在哪里,能坚持多久,需要什么资源和帮助,进、守、退有根有据,不要惊慌失措,进退无据。财务部、收益管理部、市场销售部一起,预测2-6月份每月的客流量、收入、成本、盈亏情况、现金流情况等。为提高准确率,应将预测工作分派到每个职能部门,如房务部、餐饮部、宴会部、康乐部与行政人事部等,各个部门自行预测,然后把预测结果上报收益部、财务部和市场销售部汇总,开会大会讨论,修改、确定,形成大家共同认可的一个预测报告,提交总经理、管理公司和业主代表和业主。通过预测,给开源、节流与资金准备提供量化、客观的依据。

5.员工放假,只发生活费,节约资金过冬。如果资金紧张,又不愿倒闭,可把各种费用压缩到最低,只留极少必须的全职工作人员值班,其余人员放假,放假期间所有人员包括高管只发基本生活费(参照劳动法和社保规定)。等业务回归正常,再把员工召回。此法是防止倒闭的不得已的办法。

三、资产管理方面的措施

1. 调整经营预算。根据上述预测结果,修正2-6月的收入、成本、费用和盈利等预算。到5月底后,重复上述步骤,预测6-12月收入、成本、费用与盈亏情况,修正下半年预算。最简单实用的办法是笔者在收益管理培训班和《收益管理——有效实现饭店收入最大化》书中所教的预订增量预测法(Pick up forecasting method),即预测数=实际发生数+到手预订数+预测增量。

2. 调整绩效考核办法。预测与预算修正的工作完成后,对人、财、物等资源重新调整、优化,在此基础上调整绩效考核标准。此举对调动员工积极性极为重要。预算完成情况的统计与考核以及提成奖励最好改为一个季度做一次,而不是一个月一次,这样可减少工作量,更合理,起到更好的激励作用。

3. 断臂求生。舆情将导致大批中微企业倒下,大批人失业。过去六个月内生意一直不太好,处于挣扎状态的酒店,应该停业了,因为再支撑六个月也不会好,反而更坏,没有必要继续亏下去,要忍痛止血。等半年之后,市场变好,再求东山再起。过去生意比较好的酒店,要努力坚持下去,努力开源节流,保证资金链不断,度过3-6个月的难关,情况就会好转。

4. 调整投资战略,精耕细作。无论中外,除少数几家著名的酒店集团外,酒店行业的股票向来表现不佳,尤其是中国股市长期熊市,到美国或香港上市困难,要抛弃通过疯狂烧钱和圈地,把酒店上市,然后从资本市场套现的梦想。那些疯狂圈地,靠资本烧起来,扩张较过快的酒店集团或虚拟酒店集团,很快就会死掉。从现在到未来五年,必须精准投资,通过精细化运营和收益管理,从存量市场挖出金矿,优化投资组合,从营运和资产买卖中获利。

5. 抄底。对资金充沛的酒店业主和投资者来说,机会来了。如果发现暂时遇到资金困难而需要融资、转让的潜力股——即处于上升期或疫情结束后业绩有可能反弹较快的优质酒店与创业公司,投资者可在现在伸出橄榄枝,全资收购,或进行股权投资。跌得越重,弹得越高。现在是趁市场极端不好,发现和投资优质资产,抄底补仓的好时机。但是注意不要冒进,要量力而行,稳健投资,以免为日后埋下祸根。

6. 扔掉烂苹果。酒店集团和业主通过上述分析和预测,把旗下酒店分出好苹果和烂苹果两类。把最好的资源集中提供给最能赚钱,利润额最高的酒店(好苹果)。本来就亏损的酒店或即将亏大钱的酒店(即烂苹果)要坚决放弃(卖掉、转租或解除管理合同)。毕竟在一箱上好的苹果之中,如果出现已经坏掉的苹果,就要赶紧挑出来,扔掉!否则它们会使整箱苹果都坏掉,因为几家亏损的酒店,可能要吃掉几十家酒店的利润。

7.鞭打快马。有的酒店和市场受影响比较小,有的市场和酒店复苏会比较快,有的酒店肯定比别的酒店更赚钱。马上在这些酒店实施收益管理,引进收益管理系统(鸿鹊收益管理系统免费申请演示表),开展收益管理培训,实施收益管理,对每一天进行精准预测、优化和管控,把每天的收益最大化。有的酒店是死马,怎么拉它,扶它,都站不起、跑不动了,不如把力气用在喂养好马,使它更肥更壮,拉得更多;它能拉100斤就让它拉100斤,不要让它只拉80斤。按照“二八原则”,20%的优质酒店贡献的利润相当于所有酒店的贡献的利润的80%。所以,要分析、识别自己的20%的优质酒店,并大力做好它们的收益管理工作。同理,在一家酒店之中,有的部门收益不行了,有的部门不错,那就要把重点放在挖掘收益不错的部门的潜力,使其收益最大化!不行的部门要果断关掉,止血!

8. 更新改造计划。生意不好,正是更新改造的良机。利用半年或一年,把更新改造工作完成,之后市场变化,酒店的竞争力提升了,收益就会更好了。管理人员、业主代表要好好评估,做好资本预算,取得业主批准,推进此项工作。

四、日常运营方面的措施

1.做好疾病防护。还在营业和坚守的酒店,一定要按照疾病防治中心的指导,结合自己酒店的实际情况,马上制定并实施肺炎防护制度与措施,公布,传达到每个部门和员工,以及每一位客人。防控和排查,要完全按照政府要求执行,测体温,消毒,通风,洗手;发现问题及时上报,并及时按照要求进行处理就好。

2. 提供最好的服务给在店客人。还在营业的酒店要本着人道主义的精神,给在店的客人提供力所能及的最好的服务。如果客人因封城、交通管制等受困于酒店,回不了家,甚至没有钱支付房租和有关费用,酒店也不要赶他们走,而是要安慰他们,减免他们的费用,或者留到他们日后再支付。为入住客人提供必要的保障,如送餐服务,赠送口罩、消毒液等。保障房间通风,房间、电梯、餐厅、酒吧、健身房、公共休息区等都要按照卫生管理部门要求消毒。所谓“患难见真情”,这些落难的客人将来会成为酒店最忠诚的顾客和活的口碑。

3.建立在店客户微信群。通过微信与客户及时沟通,并设专人负责此项工作。除微信外,还要有每一位客人的电话号码、紧急情况联系人电话号码等等,防止微信沟通不及时,或者断网时微信联系不上。客人如果生病,在提供服务和接触他们时,要注意按照卫生部门公布的方法做好防护。要逐一统计客人是否来自疫区,并向政府部门报告。如果发现客人疑似肺炎,就要及时向卫生部门报告,及时处理。

4.给还在坚守岗位的员工提供力所能及的最好的防护用品。员工是酒店最宝贵的资源,此时对他们的关爱,是最有价值和最真实的。危难是一面镜子,它能照出真心。如果缺乏必要的防护用品和用具,干脆停工,让员工回家休息。人的生命和健康是最宝贵的,在生命和健康没有保障的情况下,不能让员工冒险。

5. 建立员工微信沟通群,及时沟通疫情情况,进行协调。记录每一位员工的电话号码及其紧急情况联系人电话号码等等,防止微信沟通不及时,或者断网时微信联系不上。

6. 身先士卒。酒店业主、业主代表、总经理及其他高管等要经常出现在员工面前,到现场,稳住军心和阵脚。也要出现在微信群里,激励员工,鼓舞士气,调度指挥工作。到现场时一定要做好防护病毒的保护措施。

7. 防止二次损失。防火、防盗、防抢、防发霉。没人住的房间,损坏得反而会更快,要注意抽湿、防止发霉,避免二次损失。

8. 修改完善酒店应急方案。包括自然灾害(火山、地震、台风、洪水、雪崩、山体滑坡、地陷、沙尘暴等)与突发事件(疾病流行、恐怖袭击、爆炸、火灾、毒气泄漏、暴力事件、抢劫、病危、死亡等)的处理办法与流程,教育和培训员工,进行演戏操练。

9.加强安全措施。前台的营业款财务要及时收走,备用金留少一点,防止出现内部盗窃或外部乘火打劫。

10.员工值班。安排人手要适当,不要浪费人力,或人手不足。

11. 建立远程办公制度。制定远程办公制度与流程,选择远程办公工具,培训员工如何远程办公。

12. 建立远程培训制度。制定远程培训制度与流程,选择远程培训工具和合作伙伴。

13.优化营运标准操作流程(SOP)。在这个时期,要审计已有各种管理流程,进行修改和补充。

五、收益营销方面的措施

1. 做好疫情过后市场营销计划。疫情过后,酒店的营销工作应该如何开展?如何优化销售渠道、会员体系、价格结构?如何维护和发展协议客和长住客,开发更多新客源补充流失的细分市场?公关和品牌营销的重点是什么?客房、餐饮、康乐等部门的产品和服务是否要重新定位、优化?快鱼吃慢鱼。现在就要开始研究制定,不要等到疫情过后才做。行动晚了,效果就大打折扣。(笔者将在另文详述此话题,敬请留意)。

2. 给医护人员和军人提供优惠和便利。从现在开始到疫情结束,给到店住宿或进行其他消费的军人、医护人员及其家属(查验有效证件)免费、免费升级服务或只收成本费的优惠。在疫情结束后,给予他们享受免费升级服务和八折优惠。军人和医护人员是国家和社会的脊梁,是社会的“逆行者”,普通人趋吉避凶,他们却把“吉”让给别人,冲向“凶”。最苦、最累、最难、最危险的时候,他们冲在第一线,应该对他们及其家人表示敬意和提供支持。

3. 更新渠道供应与价格。如果酒店还在营业,就要根据收益管理的预测情况,更新线上所有渠道,包括官网、微信平台、携程、美团点评、天猫、飞猪、安可达等OTA的价格、房型的供应情况,该更改的就更改,该关闭的就关闭,该发通告的就发通告,与渠道上保持良好的沟通,一定要注意市场行情的变化,收集数据和信息,做事有预见性和提前量。

4. 紧盯竞争对手动向,动态评估供求关系和商机。通过直接打电话或发微信与竞争群酒店人员沟通,交流了解竞争对手酒店是否有停业和退出市场的可能性和打算。如果它们不再营业或退出市场,意味着酒店市场供应减少,开业的酒店就能获得更多生意,尤其是在疫情结束,生产经营和社会活动恢复正常之后。收益管理部门应该与市场销售部紧密沟通与配合,提前与原来在退出市场的酒店消费的客户接触,把他们吸引到自己的酒店消费。这些客人包括会员、公司协议、政府协议、旅行团、会议团、长住客等等。

六、开源节流方面的措施

1. 清理和优化库存。要对易腐败的食物、原材料和用品,马上进行处理,通过朋友圈或其他渠道尽量销售出去,尽量减少损失,收回资金。如果卖不掉,建议赠送给有需要的人,如员工、社区、医院等,总比浪费好。继续营业的酒店,要保证至少有三个月的库存,因为到舆情中后期以及结束,由于供应的减少,易耗品、物料、原材料等等价格很可能上涨。消毒、杀菌和防护用具与物品可多买一些,包括清洁剂、杀菌消毒水、消毒杀菌喷雾器、鞋套、手套、医用外套、头套、防护镜、口罩等。当然,由于抗疫情一线这些物品都短缺,酒店不要囤积,优先把有限的资源提供给疫区人民。

2. 降低人力资源的开支。放假或补休,给去年还没有放年假的员工放年假,给没有补休的补休。根据需要,给员工放长假,放假期间根据劳动法和酒店实际情况,只发底薪或最低生活费,减少酒店流动资金的压力,等酒店正常的生产经营恢复后,再回来上班。也可采取停薪留职的办法。还可以采取补休和调休的办法,即现在安排休息,将来减少休息,互相冲抵。无论采取哪种方式,都要与政府法规保持一致,都要做好员工沟通的工作,让员工认识到这是不得已的办法,取得他们的支持,同舟共济,共克时难。

3. 节约人力资源。优化员工队伍。准备关停三个月以上的,建议直接把员工解散算了,留下几个骨干。一岗多职,留守的高管,共渡难关。把不需要的员工遣散,或停薪留职处理。留住企业,情况好转再请他们回来工作。制定合法、合理、合情的遣散方案。第一个月要发工资,第二个月开始要发生活费。

4. 留住骨干。大部分员工停薪留职,留守的核心骨干,至于员工流失,流失就流失吧,反正酒店就是能重开,也不会一开就满房,慢慢的要几个月才能复原,员人也能慢慢的招。如果竞争对手停业了,要注意从他们那里吸收优秀人才。

5. 节能和大扫除。工程部要采取措施节约水、电、气等能源,尽量减少开支。入住的客人尽量安排在同一楼层,其他楼层的电源都关了,只保持应急灯。做广告用的灯箱、招牌等能关的就关掉,只保留必须的。给部门进行彻底的清洁卫生,清扫卫生死角,进行彻底的消杀工作。

6. 有条件的酒店要与政府、军队和医疗机构合作,接待与安置医护人员、政府和各种救援人员。一方面是提供人道主义援助,支持救灾,另一方面获得收入(可能部分费用由政府支付)。注意不要乘火打劫,以免引起争议,影响企业形象。

7. 刮毒疗疮。亏损较大,可有可无的部门果断关门停业,停止损失。如果能外包给第三方,最好外包,赚取租金,取得固定收入。

8. 开展外卖服务。有餐饮的酒店,线上线下打通,发展外卖业务。当解禁之后,酌情提供外包服务,如物业管理服务、清洁卫生服务、上门提供餐饮宴会服务等等。

9. 为疫情结束后开业做准备。准备不外乎人、财、物、时间、空间和信息等几方面。管理的基本职能是计划、组织、指挥、控制和协调,此项工作要落实到部门、班组,有备无患。如果没有准备,疫情结束,恢复营业,又陷入新的一轮手忙脚乱,错失商机,造成新的损失。

七、员工身心健康方面的措施

1. 保持健康心态 。大浪淘沙,危难是企业的试金石,是压力测试,是市场洗牌的机会。优胜劣汰,适者生存。危难将使一批酒店被迫关、停、并、转,重新调整市场供求关系。当竞争对手被危难清洗掉之后,活下来的酒店将活得更好。大浪淘沙,剩者为王,大难不死,必有后福。疫情结束后不死的企业是赢家。业主、业主代表和各级经营管理人员要调整好心态,保持谨慎、积极向上、不折不挠的心态。人生在世,注定要经一些大风大浪,有成功,也失败,要正确对待。“留得青山在,不怕没柴烧“。

2. 心理辅导。维护团队的心理健康,做好思想工作。必要时,请专业心理咨询专家的介入,进行辅导。一定要让员工畅所欲言,不论对错,先让其倾吐出来,不要窝在心里,然后再根据其所言,进行引导。堵住不让说,没有好处。对自己或家属遭遇不幸的员工,要多关爱,并提供必要的帮助。

3.倡导体育锻炼。建立锻炼身体的企业文化。舆情之后,在非高峰期,建议开放健身房、游泳池等给员工及其家属使用。积极开展体育运动,举办年度酒店运动会和健美比赛等,激发健康与积极向上的精神,并有助于员工身体健康,提高免疫力。鼓励各级员工每天坚持做至少半个小时有氧运动。员工身体好有很多好处, 包括员工工作效率较高,幸福指数较高,企业医疗保险负担轻等。广州白天鹅宾馆每年一度举办员工环沙面岛赛跑、拔河比赛、篮球与羽毛球比赛,杭州开元集团的董事长每年亲自带队骑自行车远游等都是很好的例子。

八、培训教育方面的措施

1.培训学习。反正什么都不能干,还不如多学习多提升。线上远程培训,已经成为今后培训的一个趋势。酒店和酒店集团的培训部门应该着手研究线上培训的工具、流程、内容、讲师、考核标准等,制定远程培训等规划。培训的内容应配合酒店在疫情结束后工作的需要。此外,由于将有一大批中微企业倒闭,导致一大批人员失业,培训的内容也应该具有前瞻性,有助于帮助他们学习和掌握将来重新就业有帮助的知识与技能。建议培训内容:收益管理、网络营销、渠道管理、食品卫生、领导力、销售技巧、沟通技巧、自媒体营销等。

2. 收益管理。把收益管理当作最重要的培训内容。把收益管理工作当作今年和明年最重要的工作来抓。没有实施收益管理的要实施,没有购买收益管理系统的要购买了。鸿鹊收益管理系统和服务提供服务五年多的数据表明,系统实施收益管理,在同等条件下,收入提升5%以上,利润提升30%以上。时间就是金钱,时间就是生命,不要再等待了。

胡质健
胡质健

环球旅讯特约评论员

胡质健先生是《收益管理--有效实现饭店收益最大化》作者,美国资深酒店人、收益管理实战专家,康奈尔大学酒店管理硕士。

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评论区

无双剑少

携住科技是一家有良心有品质的公司。本人有幸认识公司CEO是个非常真诚,有胆实的青年俊杰。

2020-03-16
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游客(手机)

很接地气,值得学习借鉴!

2020-02-28
0

游客(手机)

此文甚好!分析:中肯之言、发展之道!

2020-02-28
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