携程美食林用户行为报告：揭秘用户“吃”的习惯和变化

6月18日，携程旗下的独立餐饮美食品牌“携程美食林”正式成立一周年，在推出多项活动回馈用户的同时，携程美食林还发布了一份针对其用户的分析报告——《携程美食林用户行为数据报告》（下称“报告”），揭秘了一年以来，用户在“吃”这一行为上的习惯和变化。

报告数据显示，8成以上的浏览来自移动端（携程App），年轻人是携程美食林用户的主要组成部分，女性用户的占比接近7成；此外，尽管一线城市有更多可供选择的餐厅和菜色，但花在排队上的时间成本要远高于二三线城市。

近7成是女性　35岁以下年轻人占一半

报告首先指出，移动端是用户浏览携程美食林榜单及携程美食频道最主要的渠道，“82%的浏览数据来自App，可以说，用户习惯于在目的地通过手机来寻找合适的餐厅。”

其次，无论从用户占比上分析，还是从浏览及停留时长上看，女性用户对菜品的挑剔、餐厅的考量，还有对美食的热情都要远超男性。数据显示，在整个用户群体中，女性占到67%，从数量上就呈现出了压倒性的优势。

与之相关的，男性用户在携程美食林频道内浏览、搜索的平均停留时长大约是在3.5分钟左右，相对的，女性用户的平均停留时长则要接近10分钟，最长的一位女性用户在东京餐厅页面停留近1小时。“从操作上看，女性会在多个餐厅的页面不断切换，而男性则是在餐厅聚合页快速浏览。”

同时，分析认为，年轻用户正逐渐成为携程美食林的主要用户群体：26-35岁用户的比例最高，占到用户总数的29.5%；35岁以下的年轻用户占比达50.6%，并且这一占比仍保持着持续上升的趋势。此外，36-45岁的中年人的占比为25.1%，也表现了相应的对餐饮及美食的不同需求。

川菜最受欢迎　追求各地特色美食成旅行一部分

报告指出，川菜是携程美食林用户最爱的菜系，尤其是四川、重庆等地的火锅最为深入人心。除此以外，比较受欢迎的菜系还包括上海本帮菜、粤菜、湘菜等。

再按目的地划分来看，北京的菜品中，以烤鸭和稻香村点心最受欢迎，而上海则是小笼包和生煎馒头这两种点心居首；二线城市方面，杭州的西湖醋鱼、苏州的糕点、西安的肉夹馍、厦门的沙茶面、武汉的热干面都非常受携程美食林用户的喜爱，也成为了不少人必吃的当地美食。

当然，仅仅国内美食无法满足用户的味蕾，更多的用户走出国门，在全球范围内寻找吸引自己的美食，并逐渐成为了旅行文化中的一种。报告认为，在旅途过程中的人，更愿意跟着携程美食林的榜单或攻略，寻找当地最具特色的独到美食。

以日本东京为例，怀石料理和烤牛肉是携程美食林用户最愿意去品尝的菜色；而如泰国曼谷的泰式菠萝饭、冬阴功汤；巴黎的马卡龙、法式焗蜗牛；巴厘岛的脏鸭餐；悉尼的牡蛎、澳洲龙虾等等，各具异域特色的当地美食，正让更多的中国食客们流连忘返。

在报告中，携程美食林还盘点了最受中国旅客喜爱的全球十大经典美食，分别是日本的生鱼片、和牛、拉面；法国的鹅肝酱；泰国的芒果糯米饭、冬阴功汤；意大利的意大利面；英国的炸鱼薯条；印度的咖喱以及巴西的烤肉。

平均排队1小时　一线城市用餐时间成本居高不下

品尝美食的同时，不可避免地会遇上排队、等座的问题，报告认为，尽管一线城市拥有更为丰富的菜系和餐厅选择，然而，越来越普遍的等位现象，让一线城市居民用餐所耗费的时间成本进一步提高。

从数据对比上看，在携程美食频道上，上海、北京、广州三地的餐厅数量分别达146667家、133379家、99259家。然而，以杭州位列，餐厅数量仅为57578家，仅为上海的39%，而三线城市的餐厅数量平均仅为一线城市的1/4左右，然而等位的时间却恰恰相反。

以上海为例，前往市内各个餐馆用餐的平均排队时间为1个小时，时间最长的在哥老官火锅店排队超过3小时，这也让上海成为了国内用餐耗费时间成本最高的城市，同时，北京的平均排队时间大约为45分钟，而广州则在36分钟左右。相比之下，国内二三线城市的平均排队时间都在30分钟以内，远低于一线城市。

为了让更多用户在享受美食的同时，能够获得更多的实惠，携程美食林也在一周年之际推出了为期一个月的“写点评，赢红包”活动。用户前往北京、上海、广州、杭州、东京等城市的400余家指定餐厅用餐，并通过携程App撰写美食点评，就将有机会获得红包、哈根达斯、10万元试吃基金等三重好礼。