供应链中断：美国酒店被迫延迟开业，连采购咖啡杯也难上加难

近期旅游业的诸多计划难以如期推进，例如，航班延误或取消，高速公路拥堵，邮轮一再停航。由于供应链中断，酒店的开业和运营也受到影响。

美国酒店及住宿业协会（AHLA）2021年11月的一份调查显示，80%以上的受访酒店都表示受到供应链问题的影响，近75%的酒店运营商表示营业收入因此而减少。

AHLA的数据显示，85%的受访酒店表示布草等用品库存不足，76%的酒店表示餐饮物料供应不足，72%的酒店表示日常清洁用品不足。

AHLA总裁兼CEO Chip Rogers表示，酒店供应链非常复杂，需要定期采购一系列产品和服务。无论是库存不足还是出货延迟，供应链中断都会让酒店原本存在的问题变得更加复杂，并且会增加运营成本。

酒店开业时间推迟，工期延长

今年上半年，多家酒店集团高管都曾表示，由于采购遇到难题，酒店的开业时间一再延迟。

今年年初，希尔顿酒店集团CFO Kevin Jacobs表示，由于人力短缺，物料成本上升，融资也更加困难，希尔顿今年的新建酒店数量预计与去年持平甚至略有下降。

雅高北美和中美地区高级开发副总裁Mark Purcell在谈及波士顿的莱佛士酒店项目时表示，这家备受期待的酒店原本计划于今年8月份开业，但由于家具、固定装置和设备的交货延迟，其开业时间要推迟到明年春季。

知情人士向旅游资讯平台TPG透露，由于家具、设备甚至建筑材料的交付时间延长，在美国一些大城市，无论是小旅馆还是大型奢华酒店项目，它们的开业时间都在推迟。

万豪CEO Anthony Capuano今年在财报电话会议上也曾表示，由于供应链和人力短缺问题，今年酒店项目的施工时间都有所延长。

与此同时，有酒店高管表示，虽然最近几个月酒店客房需求激增，甚至超过2019年同期水平，但融资尚未恢复到疫情之前的水平。

万豪CFO Leeny Oberg今年上半年指出，万豪今年的酒店项目工期平均延长了几个月，一方面是供应链问题，另一方面是融资问题。“今年的融资情况相比去年有所好转，但没有疫情之前容易。尽管筹建酒店的数量没有减少，但开始施工的项目数量仍不及2019年同期水平。”

酒店日用品的供应也是挑战

对于已经开业的酒店，它们要采购床上用品和食材酒水等日常用品，也面临困难。

酒店管理公司QHotels Management的CEO Vimal Patel表示，由于供应链问题，酒店的毛巾、洗发水、便签本等日常消耗品也供应不足。

“疫情以来，餐盘、纸巾甚至食物的供应都是很大的问题。这在客户服务中也是一项很大的挑战，很多顾客不能理解为什么产品供应不足。”

Patel举了一个很具体的例子。他说，旗下某家酒店用的一直都是容重340克左右的咖啡杯，但现在只能采购到容重227克左右且不带盖的杯子，一些顾客对此很不满。

Patel表示，对于想要喝上一杯咖啡且身心疲惫的旅客来说，咖啡杯没有盖子可能就会是他们给差评的理由，对于不常出行且不习惯疫情之下的变化的旅客来说更是如此。但这种情况并非朝夕之间就能改变。

Patel管理的酒店基本上都是加盟酒店，需要遵循品牌标准，一般都是向指定供应商采购。这些供应商以前都会在48小时内将货送到，但现在可能需要几个月，三个星期能收货就很幸运了。

Patel表示，酒店每个月都会采购毛巾，因为毛巾用久了之后会褪色，也有些就不见了。这类消耗品很占空间，酒店库存空间有限，因此也不会储存很多。

在咖啡杯缺货的时候，Patel甚至会让员工去开市客超市购买能找到的任何型号的咖啡杯。他表示，酒店很难跟顾客说“我们没有这个”，而只能想办法解决问题。

纽约奢华酒店The Pierre也面临着类似问题。该酒店的总经理Francois-Olivier Luiggi表示，酒店很难买到足够的香皂、洗发水、拖鞋等日用品。“我们是一家奢华酒店，需要为顾客提供很多设施，所需的日用品也比一般酒店要多得多。”

Luiggi表示，很多酒店会提前一年订货，The Pierre在疫情的第一年也囤了足够的库存。但随着全球重新开放边境，酒店入住率逐渐提升，酒店的库存几乎消耗殆尽，补库存又是困难重重。为了解决难题，他只能带着高管团队寻找新的供应商，而且要确保品质。

供应链背后还有成本和人力问题

受通货膨胀影响，物价上涨，酒店的运营成本也在上升。AHLA的数据显示，79%的受访酒店表示日常清洁用品的成本有所上升，77%的酒店表示布草和餐饮物料的成本都在增长。

AHLA的另一项调查数据显示，94%的酒店业受访者都表示他们的酒店存在人力不足问题，甚至有47%的人表示人力严重不足。96%的酒店运营商表示已经在进行招聘，但还是很难填补空缺。

对于工作量已经超负荷的酒店员工来说，要跟顾客解释咖啡杯尺寸变小的问题，又是一项新的挑战。

旅客也需调整心态

旅客需求已经复苏，但酒店员工数量和物料供应还没跟上步伐。AHLA的调查中有36%的酒店认为，供应链问题至少还会持续一年。

对于旅客来说，这就意味着酒店暂时无法提供习大家以为常的设施和用品，酒店的翻新和开业计划会推迟。

Patel表示，他希望旅客能够理解酒店业面临的挑战。

“一个家庭会遇到日用品不足或者买不到装修材料的问题，酒店也面临着同样的挑战，问题甚至严重十倍。”

参考资料：
1. Everything’s backordered: Supply chain delays hinder hotel openings. (The Points Guy)
2. How supply chain issues are crushing hotels - and your stay. (Cleveland)
3. The Global Supply-Chain Crisis Is Hitting Hotels Where It Hurts Most. (AD)
4. AHLA: Supply chain issues affecting hotel operations. (Hotel Management)