新型团购酒店能否得到拯救

本文转载自 星硕袁学娅专栏 作者 袁学娅

对于不断更新发生的新鲜事物还是感觉学习领会的不够。最近有些邻居感觉疫情控制略有缓解，有不少到周边地区走走看看的冲动。作为常识，等到九月学生暑假结束学校开学，应该是对于价格敏感旅游者出行的最佳时机。但被告知，可能因为疫情影响，很多酒店推出一种新的促销模式，形式和价格诱人, 吸引目标顾客在地入住、消费。

根据介绍，查看了这种模式推广的平台小程序，在这个小程序平台上，有四大类九个产品种类，其中单和酒店住宿价格有关被冠名“聚会游”。挂在这种类的酒店都在中端以上酒店，不少还是国家旅游协会评定的五星级酒店。小程序上显示的价格从239元  – 699元不等，条件是4人 – 6人起订，价格含早餐和1 – 2 个正餐，或者早餐 + 下午茶 + 正餐。正餐都列有4人- 10人丰盛的套餐菜单， 还可以免费使用酒店的康娱设施。按照这样宣传的促销的套餐，发现没有标明价格价格是按照客房为单位计价还是按人头计价。经调查，宣传的价格是按人头计价，按照这些酒店的等级，都是极优惠的价格。笔者理解，这些套餐的优惠价格，应该都是酒店受疫情影响为创收而推出的拾遗补缺的措施。

这样的套餐周末都可以通用，现在才明白今年高温时期，有不少家庭和小夫妻周末带着小孩去周边酒店避暑的理由了，对于消费者而言，性价比很高的产品，是否得到期望的服务是关键。

笔者在上海市中心一家硬件标准差不多四星但还有泳池的全服务商务酒店做了调查，挂牌新加坡品牌的该酒店，于2018年开业，有343间客房，目前生意基本恢复正常，出租率达到80%。当购买“聚会游”套餐的消费者在前台登记入住时，前台员工似乎在预订系统中花费了很长时间才找到相应的订单，从前台员工的口中听说，目前销售部除了常规的营销渠道，各种新出现的大小渠道都在尝试，像“聚会游”这样的套餐预订，他们视作“团队客”。

在和前台一位助理聊天了解现状过程中，他一边干活一边在回答提问。谈到目前前台只有两个员工，忙到吃饭上厕所都没人替换，生意好了，但招不到人。这时有“聚会游”客人来询问还有两间房已经等了2小时，何时可以清扫干净入住，前台助理立即给客房部电话催促，但客房经理回答，因为人手不够，他自己都已经在清洁客房。据前台助理介绍，该酒店目前人房比只有1：0.4， 出租率恢复后，人手严重不足，在职的从管理者到员工都累得不想干了。一家全服务的酒店如此低的人房比，除了减少服务项目别无他法，这也是部分全服务酒店沦落的主要原因。

“聚会游”的价格套餐中有下午茶和晚餐正餐提供，下午茶是在咖啡厅按标准为每人提供一块蛋糕，咖啡需要顾客在自助咖啡机上自我服务了。正好遇到有一桌10人的消费者，晚餐冷热菜齐全，菜品也不错，但上菜居然是宴会厅的经理，他说现在没有宴会也没员工，这样的“团餐”他就亲自当服务员了，言谈中也是一脸无奈。这样的“团餐”被放在咖啡厅，问到为何咖啡厅晚上不开餐，他解释在客房内都有给客人提供简易套餐菜单，顾客有需要点餐可以送客房，但该酒店周边有好多社会餐饮店，多数客人都选择在外就餐。“聚会游”套餐价在这家酒店还包含游泳、健身房，但这些设施到18：00都停止营业。

看到这家酒店络绎不绝的有顾客在前台办理入住登记手续，真为酒店业的生意恢复而由衷的高兴。但目前行业中普遍存在的人力资源资源短缺的现象，短期难以解决，这是行业要持续发展最令人担忧的。一个劳动密集型的服务业，相对处于过剩阶段，成本费用不停上涨，房价多年处于低位徘徊，行业薪酬水平在各行业中垫底，全服务酒店人房比接近有限服务酒店人数，如此恶性循环，再有各类新颖销售渠道出现，酒店在努力开拓新的细分市场，估计还是难以改变行业颓势。

全服务酒店必须要为消费者提供必需的服务，提高品质、提高房价、提高员工薪酬，这才是一个酒店持续发展的生存之道。目前行业中推出对于老酒店局部新赋能的产品，如“聚会游”套餐、激光影视房、电竞房、大堂新零售等，能否改变现状的颓势，时间会给出答案。