酒店的另类理想生态范本是怎样的?

空间秘探 雷布同 2021-02-08 10:20

酒店+农业≠乡村旅游。

最近,西塘的良壤酒店在酒店的生态园建造了一座精品木质鸡舍,在网上引起热议。鸡舍东西两面是餐厅和下蛋区,中间设有树,满足了鸡喜欢夜宿枝垭的生活习惯,以保持它们愉悦的心情,可谓是鸡舍中的精品酒店,更被称为鸡的“两房一厅”。

近年来,不少度假酒店似乎都在追求一种田园生活方式,良壤一经问世,更是被业内评价为“代表着国牌度假酒店最高水准之一”。不过,在度假酒店门外,为鸡打造一座“精品酒店”,是不是一种噱头,有无必要?还是一种新住宿生态的场景必然?本文略作探讨!

一、“不务正业”?良壤养鸡/全季采茶/四季种田

作为一家以“夜宿美术馆”为特色之一立于市场的酒店,良壤的鸡舍看似略有些“不务正业”,早在创立之初,良壤就在酒店周边打造了有机生态村落以及有机农场,让住客可以参观体验劳作生活。鸡舍的打造,也是为了完善有机农场的生态链条以及丰富生态体系。

而这一举措其实也不是良壤的独家首创,早在良壤之前,不少国内外度假酒店就早已在主业之外,借助生态环保以及与农业业态结合以创造住客独特体验。

以亲子属性为一大特色的富春开元芳草地乡村酒店,设有生态农牧场,碧根果、橘树、板栗等山货野味应有尽有。酒店还通过自然生活成长营、民俗丰收节以及年货节等体验活动,在度假伙伴的带领下完成对亲子住客的自然教育,让他们得以阅读大地,感受四季,享受田园生活意趣。

也有酒店选择了更为简便的形式,如青城山六善酒店就选取每日采摘于酒店有机农场的新鲜食材,以供应餐厅所需。做出同样选择的还有全季酒店,其推出了全季生态农场,供应范围从五常大米到全季茶山,凡是对中国人胃好的东方滋养好物,都送上全季酒店餐桌。

亚特兰大四季酒店则直接将酒店五楼的平台打造成了一个空中绿洲,种植了当地农作物和药草,并引入了一个蜂房来平衡当地蜂种。除了大量优质蜂蜜外,这个小型农场直接为酒店提供薄荷、罗勒叶、胡椒、西红柿和各类蔬菜等。

除此之外,有的酒店直接“置身”生态环境之中。作为全球坐拥最多水稻的酒店,清迈四季酒店围绕着一片开阔的稻田而建,这一片区域还覆盖了小型湖泊、莲花池和瀑布,放眼望去,宛如来到了桃花源。围绕着“稻田”这一特质,酒店为住客安排了插秧以及给水牛洗澡等体验活动。有住客反馈,插秧活动基本要持续2个多小时,从授课,服装一直到实地劳作都有板有眼。

在“不务正业”这件事上,酒店已经尝试许久,甚至已经成为了酒店的特色之一,但并非所有酒店的“归园田居”都能实现理想生活。

二、酒店+生态农业,不能只图“菜篮子”

酒店与生态农业的融合程度之所以不断提升,有其特定的需求导向。

首先是旅行者对于田园生活的期待与渴望。近年来,强调治愈感的慢综艺与节目,如真人秀节目《向往的生活》、日本电影《小森林》,甚至李子柒的视频等,都向大众展现了归园田居的美好,以《向往的生活》为例,做饭、下田、喂狗、聊天,看似简单的四个环节却准确地切入了观众内心的敏感点,即“我想要安稳宁静的生活”,而久居城市迫于压力的旅行者的度假,也是对于宁静生活的一种追逐,这种“渴望”,为酒店提供了生态农业融合的基础。

其次则是以度假为主题的酒店,需要一个健康而具备生态感的主题,五谷杂粮和鸡鸭鱼肉的生态农牧场的打造,在“菜篮子”上让住客放心是一方面,最重要的则是通过与农业相关的体验活动以及周边环境影响而成的氛围,让酒店具备鲜明的品牌标签,营造一种低成本版本的“解甲归田式生活”。以良壤为例,“有机生活”便成为了其品牌特质之一。

不过,生态农业的结合并非易事,如清迈四季酒店这般用心且给住客留下美好体验回忆的成功尝试毕竟是少数,与农业一样,酒店与之结合,也是一件需要长期用心耕耘的事情,投机者一窝蜂扎入,反而误入歧途,颗粒无收,因此,结合市场上的一些教训,以下3个误区需要警惕。

酒店+农业≠乡村旅游

需要厘清的概念是,酒店+农业并不等于乡村旅游。前者仅是业态之间的组合叠加,后者是一个涵盖多重业态的旅游综合体。因此,酒店+农业的形式相对而言更为灵活轻巧,可选择不同的角度进行融合。但是需要注意的一点是,不能占用耕地进行非农建设。

2019年浙江宁波北仑农业区的一些承包业主在发展农业之余,未经审批建造起了一些建筑,从事农业种植以外的其它产业,有的还在原本用于培育农作物的温室大棚内搭建一些建(构)筑物,从事非农用途。最终导致坐落在其中的滕头东方恬园生态酒店的违建部分被有序拆除,进行复耕。

简单照搬≠乡土情怀

农业于酒店,并不是简单的农作物种植/养殖,亦或是对农场的生硬改造,最终导致酒店+农业的组合产品,文化味、乡土味,以及情趣味,“三味”全无。将农业生态简单搬入酒店,自然不等于乡土情怀。反之,将酒店贸贸然搬入农业,对自家农宅进行改造或者加建,只能称之为农家乐,而并非度假酒店,更不能满足中产阶级对酒店住宿空间的需求。

开心农场风靡之际,不少酒店开始了“农场”板块并向住客开放,让住客喂食动物或亲自摘菜,但由于缺乏合理规划与运营,这些“农场”很快便声迹全无,再无后续。可见,简单照搬对于酒店+农业而言,难以行通。

重农轻旅≠零营销零体验

酒店+农业的业态组合中的确要将农业的地位摆在重要位置,但是要清晰的是农业是外壳,服务是内核,营销是必需,三者结合才能让酒店+农业在市场上光彩熠熠。零营销与零体验的酒店+农业组合并不是重农轻旅的正解。

吃农家饭、住农家屋、看民俗表演等浅层次体验便能满足消费者需求的时代早已过去,现在更多的人希望能获得沉浸式体验,例如对犁田、插秧苗、打稻谷、编草鞋等原汁原味的农业生产活动进行传统农耕文明旅游开发,展现农业在酒店这个神奇容器中所发挥出的别般景象。而这些具备独特性的体验,更需要作为酒店亮点进行宣传,而非“深藏闺中”。

三、酒店的另类理想生态范本

事实上,相对成熟的酒店+农业在市面上并不少见,目前大抵以亲子农场、度假农场以及农文旅(农业+文创+地产)这三种形式立于市场。其中,亲子农场与度假农场大多处于亲子酒店与度假酒店中,而农文旅主要居于文旅小镇之中。

酒店+农业的最终目的,是缩短住客与自然之间的距离,并满足人们返璞归真的小成本生活状态变更,这一内涵就给予我们一个启示:酒店+农业这类形态或将有别的组合可能,未来呈现出不一般的理想生态范本,以更多样的表现形式为消费者带来不一般的“零距自然生活”。

酒店+田园综合体,内力不够,外援来凑

对于集循环农业、创意农业、农事体验于一身的田园综合体而言,农业是其鲜亮的底色。因此,有意向与农业进行深度结合且自行与农业融合能力有限的酒店,可以借助田园综合体鲜亮的农业底色来实现两大业态的组合。

以坐落于无锡阳山田园东方蜜桃村项目中的花间堂酒店为例,酒店依托身处田园综合体的便宜,占据了不少先天优势。首先是地理位置带来的自然资源红利。酒店内有桃园芬芳,同时还可以从“VIP”通道直抵游览目的地;其次是田园综合体自身的流量为酒店带来的消费红利。作为国内首个田园主题度假区,田园东方蜜桃村在长三角地区对亲子客群的吸引力不容小觑,早在2018年总接待人数就已达到20余万人,其中自然不乏需要住宿的消费人群。

酒店+低碳,另类生态融入角度

无论是有机蔬菜或是生态系统的重视,酒店+农业的出发点是对目前生态环境的反思。甚至可以说,与农业生态的结合,背后包含着酒店对环境的尊重和可持续发展的思考。因此,低碳以及零碳同样是酒店+农业可思考的一个融入角度。

通过提供当地食物、木头等当地制品,甚至通过自然势能进行发电,都不失为与自然、农业亲近的方式之一。如纽约Ace Hotel的Breslin餐厅中提供的均是当地食物,木头、玻璃、金属及塑料制品均符合可再生规定。另外,伯利兹的Blancaneaux Lodge坐落在偏远的山坡上,一方面可以在瀑布下进行天然沐浴,另一方面酒店可以依靠自身水力发电,节约能源。

综上,酒店+农业的形式不应该被局限,从农场、稻田、牧场、渔场到田园综合体以及零碳/低碳生活等等,都是可能的方向之一。自然,酒店的多业态合作方程式之中,农业占有一席之地以外,其他业态同样拥有平等竞争的权利。

四、酒店的多业态合作方程式,还有什么可能?

对自然环境的关心之外,对于酒店经营者而言,营收和坪效才是促使其发展多业态的重要动力。北资本合伙人兼董事总经理李川北先生曾表示,单一业态的酒店,坪效普遍是较低的。因此在存量更新中,需要打破酒店固有的框架,业主应不拘泥于传统酒店投资,而是将传统酒店的物业通过改造和运营,使其成为一个符合现代市场和顾客需求的全新业态的生活方式酒店和城市综合体。

也就是说,在存量更新的过程中,怎样才能实现让熟悉的场景显得特别?跨界思维必须先行。设计大师原研哉曾说过,“把已知的变成未知,以保持对生活的新鲜感。”只有让不同的想法/业态重新组合,才能为行业产出些不一样的内容。酒店+农业的组合,正是在这种思维作用下的产物。

当然,农业仅是酒店在多生态合作方程式中的一种可能,放眼未来,为了满足更多的个性化消费需求,酒店需要尝试更多的多生态合作,才能蜕变成为更具竞争力的文商旅综合体。

未来商旅住宿空间组合:酒店+公寓/办公

酒店近年来与长租公寓、联合办公业态之间的联合动作频频,从最初的Ace酒店大堂衍生而成的联合办公雏形,到前不久喜来登的酒店大堂被重新赋予“开放式共享空间”的定位,以及酒店与服务式公寓业态在同一物业中的同时出现。未来,商旅需求仍将是影响酒店业态组合的重要因素之一。

随着防疫政策的逐渐完善,旅行办公或将成为一种新常态,人们不再像以前那样选择短期旅行,而是将工作与假期相结合,在度假屋中长期居住。根据Triplt的数据显示,消费者航班预定、住宿和租车的周期相较之前普遍增加,旅行者们正在有计划地延长其假期时间。因此,更适合长期居住的公寓型产品对于想要捕获商旅住客的酒店而言,或将成为刚需。

未来文旅住宿空间组合:酒店+艺术街区

随着在地文化和目的地打造的思维深入酒店的运营打造,既能体现在地特色和具备旅游体验价值的街区就成为了一些酒店的不二选择。前不久雅高宣布与酒店企业Faena合作,尽管后者只拥有3家酒店,但是凭借着更像是一个包含餐厅、公寓和众多文化元素城市街区的酒店,获得雅高的青睐。显然,Faena在生活方式酒店领域的杰出表现,才是雅高更为看重的。

万豪旗下的台中丰邑Moxy也选择了毗邻文化部文化资产园区、国立台湾美术馆、台中国家歌剧院、审计新村等著名文化地标以及商业区的位置。游客可以在入住的同时便捷游览周边风格鲜明的文化创意街区。诸多酒店的有意布局,让人相信文化街区有望成为2021年酒店争相布局的城市新绿洲。

未来休闲度假空间组合:酒店+零售

对于大部分休闲度假酒店尤其是度假村而言,为了保证度假环境不被干扰,往往会选择放弃城市,而选择城郊。这样一来,酒店的便利性就有所受损。尤其是对于一些热爱宅酒店的年轻群体而言,一些度假酒店的位置偏僻到外卖都难以送达。因此,便捷的零售业态是休闲度假酒店必须重视的板块之一。

尤其是一些新颖的零售业态,甚至可以赋能度假酒店。除了从外部引入热门零售业态之外,酒店自身也在积极探索。例如,如家酒店咖啡品牌“如咖啡”首店于上海落成,成为首旅酒店跨界咖啡零售的开端。希岸发布的3.0酒店产品,把原本单一用于Check-in的酒店大堂打造成一个复合的法式下午茶空间,融合茶饮、阅读、艺术美学、零售空间为一体的多功能配套酒店大堂。零售业态的进入对于酒店大堂而言,极有可能上演鲶鱼效应,激活活力不足的酒店大堂。

综上,未来度假酒店的门外可能不止有鸡窝,还有其他意想不到的新奇事物,艺术街区、品牌快闪店、公寓/办公等等,只要场景正确,一切皆有可能。当然,需要警惕的是,不能弄巧成拙,盲目的多业态组合所产生的反噬效果,同样会让酒店“刻骨铭心”。打破固有的框架,不拘泥于传统形式,酒店的多业态组合终将光彩四溢!

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