打造中国酒店品质需要“工匠精神”

我国酒店行业发展至今30多年,到了讲品质的时候了;品质需要有“工匠精神”,更需要对于工匠的保障系统。

刚从丽江一个中国知名的旅游目的地讲课回来,入住体验了三家度假客栈和酒店,学习参观了九家不同类型的客栈、民宿、精品度假住宿。酒店行业发展至今超过30年了,种类、数量都已经基本满足不同目标市场的顾客需求,但是酒店的品质似乎和30年的努力和发展无法划上等号。

我国是否有好的品质的酒店,回答应该是肯定的,但是数量不乐观。原因有主动和被动的“数量论英雄”的价值导向。所谓主动,争当数量、规模老大的心理作怪,谈到被动,资本市场的利润追逐,靠增量来维持。业内和消费者一致公认的在中国的品质酒店品牌有半岛、瑜舍、柏联等等,但这几个品牌有个共性,发展数量缓慢且有限。是如果半岛、瑜舍、柏联也像其他国际、国内品牌求数量的话,试问:如果这几个品牌都有了超过100家数量的话,还能保持目前的品质吗?

酒店的品质由以下几大部分组成:

1. 营销通路与目标客源的准确对话

目标顾客是保证酒店品质的源头之一,从何处来十分重要。对于专业第三方在线预定网络是需要选择的,口碑客户也是需要积累的。

目前大多数酒店大轰隆的依赖一个OTA,对于客源的品质保证并非有利。不应用国际预订平台的酒店,就是有条件接待境外顾客,顾客还是难以和其对话。

2.管理集团人才保证

在质和量的平衡中,这点是关键。没有合格有经验的管理团队,一个酒店的品质很难保证。以上提到的几个量少质优的酒店,能够说明。人才的培养需要一个过程,目前行业现状明显是人才匮乏,合格的管理者人数远远跟不上大跃进的酒店增量。没有合格的管理团队,如何期望所管酒店有品质保证?国际、国内高端、中端、经济型连锁、精品、民宿、客栈这个问题普遍存在。

3. 品牌辨识度

品牌不是注册商标,是有DNA和灵魂的,因为此,一定需要有辨识度。这个辨识度是和目标顾客对话的桥梁。半岛- 高端商务,瑜舍- 时尚精品,柏联- 精品温泉度假。

目前国际、国内连锁集团,为了多接业务,普遍采用多品牌战略,更有个别集团,注册多个商标,在没有自营实体店的状态下,无限推销其商标。这样的多品牌和多商标,极大地降低了品牌的辨识度,后者难以形成品牌。管理者往往对品牌没有认知和实践的现状,严重影响酒店的品质。

4. 科学的管理系统

有品质的酒店,管理系统一定是整体设计和应用的,操作方便,能进行大数据深度分析,能为管理决策和为顾客服务提供保障。

目前太多的酒店,没有整体的管理系统的设计和规划,购买系统采用头痛医头、脚痛医脚的方法,不断增加功能叠加的软件,但对外对内往往不能全部打通,员工操作不方便,数据信息质量差。

5.节能环保是品质酒店的责任

从设计到建造,再到经营管理,品质酒店在节能环保上一定都是模范。品质酒店需要履行社会责任,需要具备保护环境的意识。

行业内大量酒店,由于种种原因,在节能环保上离开绿色环保要求差距还很大。

6.高水平的盈利是品质酒店的结果

品质酒店其中最主要的一点,具有高水平盈利的能力,没有高水平的盈利,如何保持高品质的发展?

目前不少在各类论坛台上领奖的酒店,盈利水平往往无法面世,作为企业的酒店,盈利是基本职责,无法盈利的、盈利水平很低的,也难以保证品质。

量变到质变。这是非常通俗的哲理,但求两者平衡并非易事。不易在于价值观的改变,不易在于正确对待资本市场的诱惑,不易在于尊重专业和人才。我国酒店行业发展至今30多年,到了讲品质的时候了。品质需要有“工匠精神”,更需要对于工匠的保障系统。

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瑜舍-栢联能作为品牌酒店?笑掉大牙了,如果是那东南亚这样的洒店就太多了,这是典型的山寨泰国酒店的翻版。可惜灵魂学不到

2016-05-25
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游客

瑜舍-栢联能作为品牌酒店?笑掉大牙了

2016-05-25
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游客

酒店哥:相比品牌在工商的注册,在消费者心智中的注册更重要

2016-05-25
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