酒店业整体经营惨淡,单体酒店如何突围?

迈点网 吴峰 2016-04-11 15:36

单体酒店如果不改变以往单兵作战、资源分散的运作模式,必将逐渐被淘汰出局。

酒店业整体经营状况惨淡

回首2015年,中国经济面临巨大的下行压力。各行各业都不景气,酒店人更是哀鸿一片。就单体酒店而言,一方面酒店利润大幅缩水,另一方面酒店经营成本不断攀升。我们可以通过一组数据来直观感受一下(数据来源:中国旅游饭店协会):2015年星级酒店年平均出租率为58.76%,年平均房价371元,年平均人工成本率为30.48%,年平均能耗成本率11.96%。看到这组数据,想必大多数单体酒店业主对于2016年的经营预期已经不抱太高期望。

单体酒店面临的困境

根据国家旅游局统计数据,中国约有35万家酒店,其中超过80%为单体酒店,尽管规模庞大,却如一盘散沙,各自为战,且处境每况愈下。

单体酒店曾经在改革开放初期迎来发展高峰,在当时,经营者往往用较低的租金就可以租到地理位置很好的物业。当时的社会人员流动刚刚开始,用户习惯了到店订房的方式,这类酒店也得到了市场的普遍认可。

然而商业地产的租金逐日抬高,随着房租红利逐渐过去,最近几年租赁到期的单体酒店,将面临租金翻番的严峻局面。为了保障收支,一些单体酒店不得不想办法降低运营成本,这些酒店往往在人员管理上比较松散,老旧的酒店设施也不再维护更换。这使得单体酒店的服务体验愈发低下。

更重要的是,单体酒店所面对的竞争对手远超自己。比如,中高端品牌主打的星级标准,服务体验牢牢把高端商务客户紧握在手,而经济型连锁酒店依托全国性的品牌拓展和绝对的价格优势,控制着大多数流动性旅游人口以及对酒店价格比较敏感的人群。

另外,短租、民宿、客栈等非标准化住宿的兴起,也抢占了单体酒店原有的市场份额。对于用户来说,单体酒店仅仅满足了“住”的功能,而短租、民宿、客栈等满足了用户更多新兴的住宿体验。

与此同时,OTA与酒店的矛盾由来已久,而与OTA的“战斗”中,单体酒店显得更加弱势。一方面,在与同质酒店竞争中,单体酒店往往需要通过更低的价格来吸引用户;另一方面,OTA向单体酒店收取高昂的佣金,据了解,酒店付给OTA的中介费每单大概在12%~15%不等,对于势单力薄的单体酒店,有些佣金甚至高达18%~20%。

单体酒店如何突围

1.重新定位

当前环境下如何存活很关键,特别是酒店行业。先不要奢想贪恋曾经的辉煌,此一时彼一时。接待型酒店政府客源市场不给力,利用自身条件转攻民间会务市场。地县级单体酒店主攻当地餐饮散客、婚喜宴市场等,商务流动散客少,就做大餐饮市场。

2.优化运行体制

单体酒店原来等客上门,变为主动出击。聘请专业、职业的管理团队和人才,优化运行机制,改变以前的运行方式。与时俱进,主动寻找市场。

3.头脑风暴转变

习李新政已经三年,而且阔步向前,如果还是抱着幻想,不去拥抱互联网+、不去全民创新,思想不改变,酒店和个人终究会被市场淘汰或被吞噬。

4.优势资源整合

单体酒店原来的客户资源,未经开发的使用空间等可以进行筹划组合,寻求多方联手介入,多方位创造盈利空间。

总结以上4点,吴峰认为,单体酒店如果不改变以往单兵作战、资源分散的运作模式,必将逐渐被淘汰出局。为此,他创造性地提出:以酒店管理公司为牵头人,对单体酒店进行全方位资源整合。依托武汉峰之梦酒店管理咨询公司合作的20多家酒店作为发起平台,统一酒店管理系统PMS,共享人力资源信息和酒店会员系统,并逐步将联盟规模扩大。

采用这种运作模式后,可以很好的解决单体酒店现有的三大痛点:

一是酒店管理混乱,不专业:依托酒店管理公司专业的管理团队,全方位提升酒店的服务水平;

二是人力资源体系脆弱:单体酒店的人员流动性相对较高,特别是一线服务人员的离职率一直居高不下,员工忠诚度普遍偏低。实行资源共享以后,当一家酒店的员工离职后,可以迅速从系统内借调,实现资源互补;

三是会员体系薄弱:单体酒店很大程度上被OTA所束缚,这就导致酒店的客源被OTA所掌握,酒店自己的会员体系十分薄弱。当实行顾客资源共享以后,既可以为酒店带来客源,顾客也可以享受到相应的会员折扣。

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